Piricchittus

Tappa 1

questo impasto potete farlo a mano oppure con impastatrice col gancio. Lavorate tutti gli ingredienti insieme dentro ad un recipiente largo... dopodichè trasferire l'impasto possibilmente in una base fredda (non legno) marmo o granito. lavorate a mano per un pò. L'impasto dev'essere un pò appiccicoso. Fate dei serpentelli e poi tagliate alla misura che voi preferite ... poi con le mani formate delle palline. cuocere a 170 ° per 15 minuti circa ( forno statico). dopo che si raffreddano procedete con la glassa. mettete a bollire l'acqua con la scorza di limone e lo zucchero quando si forma la schiuma e diminuisce di volume buttate dentro i pirichittus e girate fino a quando la glassa non si sarà addensata.