Bignè di Carnevale al limoncello

Tappa 1

Amalgamare i tuorli con l’uovo intero, lo zucchero e, per ultimo, la farina e lo zafferano. Far sobbollire il latte con la panna, unire il composto ottenuto ed il limoncello. Mescolare fino ad ottenere una crema morbida. In una casseruola con l’aiuto di una frusta mescolare a fuoco dolce il burro con la farina; quando il composto si staccherà dai bordi, unire i tuorli uno alla volta; mescolare bene e poi mettere il composto in una sacca da pasticcere. Far cadere dei ciuffi di composto in una pentola con dell’olio di semi bollente e friggere i bignè. Una volta pronti, farli roteare in una ciotola con lo zucchero a velo, farcirli con la crema, guarnire con delle foglioline di menta fresca e servire.