Panzerotti alla ricotta

Tappa 1

In una ciotola schiacciare la ricotta con una forchetta. Unirvi il salame e il provolone precedentemente tagliati a dadini. Salare, pepare e aggiungere i tuorli. Mescolare il tutto con un mestolo di legno. Stendere la pasta, su un piano infarinato, con un mattarello. Formare dei dischetti del diametro di 12-15 centimetri. Riempire i dischetti con un po’ di composto, chiudere i panzerotti con cura, aiutandoci se necessario con i rebbi di una forchetta. Mettere i panzerotti in una teglia rivestita di carta forno e infornare a 250° per 5 minuti. Devono apparire ben dorati.