Sformato di cavolfiore arriminati

Tappa 1

Lessare il cavolfiore tagliato a cimette in acqua bollente e salata e nella stessa acqua unire a cuocere i bucatini. Preparare il sugo mettendo in una padella una cipolla a soffriggere con olio, unire un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro e un mestolo di acqua di cottura della pasta, far cuocere dieci minuti, poi aggiungere anche i cavolfiori ad insaporire. Scolare quindi i bucatini e aggiungerli al sugo, unire l’uvetta passolina e pinoli fatti tostare in padella, del formaggio filante tagliato a pezzetti e del pecorino. Amalgamare tutto e trasferire in uno stampo da timballo guarnendo con del pane grattugiato tostato in padella con un goccio di olio e infornare per 10 minuti a 180°.