PASTA SFOGLIA ALLE MELE

Tappa 1

Scongelate la pasta sfoglia. Sbucciate la mela e tagliatela a pezzetti. Mettetela in un pentolino con succo di limone e zucchero. Fate cuocere sino a ridurla in purea. Lasciatela quindi raffreddare. Stendete la pasta creando un quadrato dello spessore di 3-4 mm. Ritagliate da un lato 4 strisce della larghezza di 1,5 cm. La pasta per la base dovrà invece essere larga 12-13 cm. Sovrapponete due strisce, mettendole una sopra l'altra, poi torcetele. Procedete con le altre due. A questo punto pennellate i due bordi laterali della pasta sfoglia con l'albume leggertmente sbattuto, quindi appiccicate sopra due strisce attorcigliate. Bucherellate la base della sfoglia con le punte di una forchetta. Distribuite sopra, spalmandola bene, la purea di mele. Tagliete quindi la mela per la guarnizione finale a fettine e diponetele sopra la purea. Pennellate la pasta sfoglia con l'uovo. Per ultime distribuite le fettine di mela e spolverizzatele con due cucchiaini di zucchero. Infornate in forno preriscaldato, a 220° C e lasciate cuocere per circa dieci minuti. Abbassate poi la temperatura a 180°-190°C e continuate a cuocere per altri 15 minuti circa. A cottura avvenuta, estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente su una gratella. Con un pennello da cucina, stendete un velo di marmellata di albicocche sull'intera superficie. Per terminare, decorate con una manciata di pistacchi sminuzzati.