Pesce al cartoccio mediterraneo

Tappa 1

Preriscaldare il forno a 200° C. Lavare i pomodorini sotto acqua fredda corrente e tagliarli a spicchietti. Snocciolare le olive e spezzettarle grossolanamente. Spellare l'aglio e lavare il prezzemolo. Lavare il pesce sotto acqua fredda corrente, eviscerarlo e squamarlo. Mettere in ciascuna pancia uno spicchio d’aglio spellato ed affettato, qualche chicco di sale grosso, un filo d’olio di oliva, due rametti di rosmarino ed una grattugiata di pepe. Preparare due pezzi di carta stagnola piuttosto ampi, ungerli con l’olio e mettervi il prezzemolo, su cui si adageranno i pesci. Disporre tutto intorno i pomodorini, le olive e l'aglio. Condire con un filo d’olio, un pizzico di sale, una manciata di origano ed una grattugiata di pepe. Chiudere i cartocci utilizzando un altro foglio di carta stagnola da sovrapporre sigillando bene i bordi, ma senza comprimere il contenuto, così non si attaccherà. Infornare per 30 minuti. Scaduto il tempo aprire i cartocci e servire.