Granita alla mandorla

Tappa 1

Frullare le mandorle con 2 dl di acqua e
lasciare in infusione per qualche ora.
Filtrare e raccogliere il trito in una
garza. Legarla e strizzarla, immergerla
nel suo liquido e strizzarla di nuovo.
Ripetere l'operazione un paio di volte.
Unire 3 dl d'acqua e lo zucchero e far
bollire per 5 minuti. Lasciare raffreddare, aggiungere le gocce di estratto e
trasferire in freezer per almeno 8 ore,
rimestando con una spatola ogni mezz'ora.