Cubotti piccanti di riso con salsiccia, funghi e pomodorini

Di Vittorio Caselli, NOODLOVES.IT

Un primo piatto che si crede antipasto: Cubotti piccanti di riso con salsiccia, funghi e pomodorini "della freschezza". Originali e squisiti, perfetti per le feste e come finger-food!

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15
Facile
10 minuti
40 minuti
Basso

Ingredienti

100 g di Riso (integrale oppure ai cereali)
100 g di Salsiccia (di maiale)
200 g di Funghi champignon
15 Pomodorini + Passata
Olio evo
Vino rosso (oppure bianco)
1 cucchiaio di Burro (facoltativo)
Peperoncino
Cipolla
Sale

Tappe di preparazione

Tappa 1

Accendete il forno ventilato a 180°.
Pulite i funghi champignon e tagliateli a fette, quindi cuoceteli con olio evo, aglio e poco sale circa 10 minuti. Metteteli da parte in un piatto e tagliateli a pezzi grossolani.

Tappa 2

Tritate molto finemente la cipolla e soffriggetela a fiamma bassa con olio evo e burro (se utilizzate la stessa pentola dei funghi, non avrete bisogno dell’olio). Quando sarà dorata, aggiungete il riso e fatelo tostare a fiamma media per 1-2 minutimescolando continuamente. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e amalgamatela al riso durante la tostatura.

Tappa 3

Sfumate col vino, quindi aggiungete la passata di pomodoro (circa 3 cucchiai), il peperoncino e cuocete aggiungendo acqua calda poco alla volta finché il riso non sarà al dente.

Tappa 4

Rivestite una teglia con carta forno e ungetela con pochissimo olio. Utilizzate dei piccoli coppapasta quadrati per formare i vostri cubotti e compattate benissimo il riso con un cucchiaio. Mettete un pomodorino su ogni cubotto e cuocete in forno per circa 10 minuti. Serviteli tiepidi oppure freddi.