Insalata di avocado, mandorle, fragole e ricciola!

Di

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  • 2
  • Facile
  • 15 minuti
  • 4 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • insalata a vostra scelta
  • 6 mandorle tostate
  • 5 fragole
  • 1 avocado maturo
  • per il pesce:
  • 1 fetta di ricciola
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 pizzico abbondante di origano secco
  • 1 pizzico abbondante di timo
  • qualche fogliolina di rosmarino
  • olio extra vergine d'oliva
  • per la citronette:
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • succo di mezzo limone
  • sale e pepe nero

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete in una terrina il pangrattato con gli aromi,, un pizzico di sale, mescolate il tutto e impanate bene il pesce su entrambi i lati.

Versate in una padella antiaderente un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva e fate cuocere il pesce non più di 2 minuti per lato in modo che si formi una crosticina dorata e croccante.
Nel frattempo sbucciate l'avocado e tagliate a pezzetti sia questo che le fragole. Lavate e tagliate finemente anche l'insalata. Se volete tagliate anche le mandorle, altrimenti potete utilizzarle anche intere.
Per preparare la citronette versate in una tazza il succo di limone con l'olio, il sale, il pepe e sbattete il tutto energicamente con una forchetta fino a creare un'emulsione.
A questo punto mettete in una ciotola tutte le verdure e la frutta, condite con la citronette e mescolate bene.
Impiattate in un piatto da portata mettendo sopra la ricciola a pezzetti.

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Se non trovaste la ricciola disponibile potete sostituirla con del pesce spada.

Come insalata io ho utilizzato della rucola nostra ma se non vi piacesse il sapore amarognolo potete utilizzare un'insalata più dolce come una lattuga o un iceberg.

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