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Pennette con i fagiolini

Di

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Pennette con i fagiolini 1 Foto

Ingredienti

  • • 400 gr di pennette
  • • 200 gr di fagiolini verdi
  • • 2 tuorli d’uovo
  • • 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
  • • Olio extravergine d’oliva
  • • Sale e pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso
Adapted from lacascatadeisapori.altervista.org

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate accuratamente i fagiolini, spuntateli e divideteli in pezzetti lunghi circa 2 centimetri; mettete sul fuoco un ampio tegame con abbondante acqua; quando prende bollore salatela e buttatevi i fagiolini e la pasta.

Tappa 2

Fate cuocere il tutto 10-12 minuti.

Tappa 3

Mettete i tuorli d’uovo in una larga scodella, unitevi il parmigiano grattugiato e sbatteteli con una frusta o una forchetta.

Tappa 4

Insaporite con una macinata di pepe e una presa di sale. Incorporate anche un filo d’olio e mescolate.

Tappa 5

Trascorso il tempo indicato, scolate la pasta con i fagiolini e trasferiteli nella scodella con la salsina all’uovo.

Tappa 6

Mescolate velocemente perché il calore della pasta faccia rapprendere leggermente i tuorli, quindi portate in tavola, prima che il tutto si raffreddi.

I fagiolini sono un ingrediente versatile e di grande gusto. A patto, però, che non si commetta l’errore di farli cuocere troppo. L’ideale sarebbe scottarli per 10 minuti, saltandoli poi per pochi istanti in un condimento a piacere; in alternativa (come in questa ricetta) fateli cuocere con la pasta.

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