Insalata di patate novelle
Un’insalata di patate novelle... per un pasto leggero, ma gustoso!
- 4
- Facile
- 20 minuti
- 25 minuti
- Medio
2.5/5
(2 Voti)
Ingredienti
- 500g di patate novelle
- ½ mango sbucciato e tagliato a fettine sottili
- ½ cipolla rossa sbucciata e finemente sminuzzata
- 1pugnetto di foglie di basilico fresco
- 1 pugnetto di rucola
- Sale e pepe
- 2 cucchiai d’olio extravergine
- 2 cucchiaini di succo di limone verde
- Sale Grosso per cuocere le patate
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare le patate senza sbucciarle e tagliarle in quarti.
Metterle in una pentola, ricoprirle d’acqua, aggiungere il sale grosso e portarle a ebollizione.
Tappa 2
Abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 15/20 minuti.
Nel mentre, mescolare in un’insalatiera, il mango, la cipolla, il basilico, la rucola e un pizzico di sale e pepe macinato
Tappa 3
Scolare le patate, aggiungere l’olio d’oliva e il succo di limone e mescolare.
Aggiungere le patate nell’insalatiera e mescolare con il resto degli ingredienti.
Tappa 4
Servire
Da condire con salsa vinaigrette per un tocco francese
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