Pannacotta alle fragole, rose e verbena

Di Chef Damien

Visualizza la ricetta completa

Pannacotta alle fragole, rose e verbena. Scopri la nostra ricetta.

Lo staff di Tribù Golosa Team

6
20 minuti
5 minuti

Ingredienti

Panna cotta :
500g di panna liquida
80g di zucchero
20g di verbena fresca
3g di fogli di colla di pesce
Purea di fragole alla rosa :
200g di fragole
2 cl sciroppo di rosa
6 petali di rosa profumati
40 g di zucchero semolato
¼ albume d'uovo

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la panna cotta :
Riscaldare la panna liquida con lo zucchero e lasciar la verbena in infusione per 30 minuti come se fosse té. Ammollare la colla di pesce nell’acqua fredda per reidratarla. Lasciar sciogliere la gelatina nella panna tiepida. Con l’aiuto di un passino cinese, versare la panna cotta in dei bicchierini di vetro. Mettere in frigo per 3 ore.

Tappa 2

Preparare la purea di fragole :
Tagliare le fragole a cubetti e aggiungere lo sciroppo di rosa. Mettere al fresco.

Tappa 3

Preparare i petali di rosa brinati :
Con l’aiuto di un pennello da cucina, passare l’albume d’uovo sui petali di rosa e cospargerli di zucchero. Lasciar asciugare per 2h finché i petali non diventano croccanti.

Tappa 4

Far colare la purea di fragole sulla panna cotta e decorare con un petalo di rosa brinato.