Torta mimosa

Tappa 1

Per il pan di Spagna monta le uova e lo zucchero con la frusta elettrica, unisci 200 g di farina e il lievito, versa il tutto in una tortiera già imburrata e infarinata e metti a cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Per la crema: poni in un tegame i tuorli con lo zucchero, lavorali bene, aggiungi la farina e mescolate. Fai bollire il latte a parte con la scorza di limone lavata, unisci, filtrando con l'aiuto di un passino al composto di tuorli, metti sul fuoco e mescola sempre. Togli il composto dal fuoco appena inizia l'ebollizione, mescola e rimetti sul fuoco. Ripeti l'operazione per 3 volte. Lascia raffreddare bene e unisci la panna montata. Taglia il pan di Spagna in 3 parti uguali ricavando 3 dischi: dividi uno a cubetti e tienilo da parte. Spennella un altro disco con un pò di liquore, distribuisci uno strato uniforme di crema, copri con il disco rimasto, spennella anche questo con il liquore e ricoprilo con la crema rimasta. Guarnisci a piacere: distribuisci sopra il dolce i cubetti di pan di Spagna avanzati e spolverizza con lo zucchero a velo. Porta la torta in tavola su un piatto da portata.