Crêpes corvine " cu niuri di sicci "

4
Media
60 minuti
Medio

Ingredienti

Per le crêpes:
200 g di farina 00
2 uova
un pizzico di sale
400 ml di latte
mezzo cucchiaino di nero di seppia
Per il ripieno:
2 seppie di media grandezza
vino bianco q.b. per sfumare
200 ml di salsa di pomodoro
uno spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire le seppie avendo cura di estrarre la sacca contenente il "nero" senza forarlo.
Lavare i molluschi e tagliarli grossolanamente.

In un tegame scaldare l'olio e far rosolare l'aglio; unire le seppie facendole cuocere a fuoco vivo fino a quando non si sarà asciugata l'acqua che rilasceranno.
A questo punto sfumare con il vino bianco e abbassare il fuoco. Sciogliere il contenuto di una sacca d'inchiostro di seppia nella salsa di pomodoro e unire il tutto alle seppie. Salare a piacere e terminare la cottura.

Tappa 2

Preparare la pasta per le crêpes è facilissimo , basta lavorare con una frusta elettrica la farina con il sale e le uova aggiungendo a poco a poco il latte. Una volta ottenuto un composto senza grumi unire il nero di seppia e mescolare bene.
Scaldare sul fuoco una padella antiaderente del diametro di circa 20 cm, ungendola con una piccola quantità d'olio. Quando sarà calda versare un mestolino di pastella e cercare di distribuirla in modo omogeneo su tutto il fondo della padella con l'aiuto dello stesso mestolo. Cuocere un paio di minuti per lato.

Tappa 3

In un'ampia teglia da forno adagiare le crêpes e farcirle con la salsa al nero di seppia, richiuderle dando la classica forma a mezzaluna. Versare sopra la salsa rimasta e servire tiepide.

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