Plumcake ai cereali e carote

Di Chiara Brina

Un dolce morbidissimo nel quale si sposano i sapori delle noci, della vaniglia e delle spezie. Le carote, la cui presenza é quasi impercettibile, non solo danno a questo dolce un colore originale , ma soprattutto una consistenza morbida. Il loro uso in pasticceria risale al Medioevo, quando lo zucchero era considerato un bene di lusso o era troppo difficile da trovare sul mercato.

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Medio

Ingredienti

Per uno stampo di grandi dimensioni
2 uova
175g di carote crude (3 carote)
140g di farina
115g d'olio
150g di zucchero
1 baccello di vaniglia
50g di noci di Pecan
50g di lievito (1/2 bustina)
1 pizzico di sale
3g di bicarbonato di sodio (facoltativo)

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preriscaldare il forno a 175°. Setacciare le polveri insieme (farina, lievito, bicarbonato e spezie). Imburrare e infarinare lo stampo per cake. Tagliare la bacca di vaniglia e recuperare i semini del baccello con la punta del coltello.

Tappa 2

Grattugiare le carote e tritare le noci Pecan.

Tappa 3

Sbianchire le uova con lo zucchero, poi aggiungere l'olio e la vaniglia. Aggiungere le polveri e lavorare il tutto. Incorporare le carote e le noci.

Tappa 4

Versare il tutto nello stampo e cuocere per circa 45 minuti a 175°. Verificare la cottura con l'aiuto di uno stuzzicadenti.

Tappa 5

Lasciar raffreddare per 10 minuti, in modo che sia più semplice togliere il cake dallo stampo, mettere da parte, affinché si conservi meglio e la forma non si afflosci.