Mousse al cioccolato con ciliegie aromatizzate al pepe nero

Di

Mousse al cioccolato fondente accompagnate da una composta di ciliegie aromatizzate al pepe nero

  • 2
  • Media
  • 30 minuti
  • 240 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 400 gr di ciliegie – 50 gr di zucchero – ½ bicchierino di sherry – 100 gr di cioccolato fondente – 1 uovo – 1 albume – 20 gr di zucchero a velo – ½ cucchiaino di pepe nero in grani

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate e asciugate le ciliegie. Togliete il picciolo e il nocciolo, fatelo in una terrina in modo da raccogliere il succo delle ciliegie.

Tappa 2

Mettete le ciliegie e il loro succo in una pentola, aggiungete lo zucchero semolato e il pepe nero in grani racchiuso in una garza.

Tappa 3

Fate cuocere per 8 minuti, aggiungete lo sherry e fate cuocere altri 8 minuti.

Tappa 4

Fate raffreddare il composto.
Intanto fate sciogliere il cioccolato a bagno maria; aggiungete il tuorlo, mescolate bene.

Tappa 5

Montate a neve i 2 tuorli con lo zucchero a velo e aggiungete delicatamente al composto di cioccolato.

Tappa 6

Nei bicchieri alternate la mousse al cioccolato alle ciliegie (mi raccomando togliete la garza con il pepe).
Mettete in frigorifero a raffreddare per almeno 4 ore.

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