- 8
- Media
- 90 minuti
- 25 minuti
- Elevato
Ingredienti
- Ingredienti per 8 persone (stampo tondo a cerniera di 24 cm di diametro)
- per il pan di spagna:
- 6 uova
- zucchero, 150 g
- farina 00, 85 g
- fecola di patate, 45 g
- una bustina di lievito per dolci
- cacao amaro, 30 g
- per la mousse al cioccolato:
- cioccolato fondente, 200 g
- panna fresca, 250 ml
- zucchero, 75 g
- burro, 55 g
- per la panna (farcia e copertura):
- panna fresca, 500 ml
- zucchero a velo, 50 g
- per la bagna:
- latte q.b.
- inoltre:
- una trentina di amarene sciroppate
- scaglie di cioccolato (circa 100 g)
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparazione pan di spagna: montate con una frusta elettrica le uova con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, unite il resto degli ingredienti setacciati e amalgamate il tutto. Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato, Infornate a 180 gradi per 25 minuti. Sfornate e fate raffreddare bene,
Preparazione mousse: fate sciogliere il cioccolato con il burro a fuoco medio-basso. Montate la panna con lo zucchero finchè sarà ben soda. Unite il cioccolato sciolto, mescolate delicatamente amalgamando bene, poi riporre in frigo fino al momento di utilizzarla.
Montate la panna per la copertura con lo zucchero a velo.
Quando il pan di spagna sarà ben freddo, tagliatelo in 4 dischi. Ponete il primo disco su un vassoio o cartoncino apposito per dolci, bagnate con il latte e farcite con metà della mousse al cioccolato, aggiungete una decina di amarene tagliate a metà e chiudete con un altro disco di pasta; bagnate di nuovo, farcite con la panna (4 cucchiai circa), aggiungete altre amarene tagliate a metà e coprite con un disco di pasta. Bagnate di nuovo e farcite con la mousse rimanente, chiudete con l'ultimo disco di pan di spagna. Ricoprite interamente la torta con la panna rimasta. Decorate con le amarene e le scagliette di cioccolato.
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