Charlotte al cioccolato con rotolo di pasta biscotto

6
Media
45 minuti
15 minuti
Medio

Ingredienti

Rotolo di pasta biscotto:
3 uova
140 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
80 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
Mousse al cioccolato:
200 g di cioccolato fondente
1 albume
20 cl di panna da dolci
4 cucchiai di zucchero
Per lo sciroppo:
50 g di zucchero
10 g di acqua
40 g wafers sbriciolati
cioccolato per la decorazione

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare il biscotto per il rotolo :
Riscaldare il forno a 180 °C.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere 3 cucchiai di acqua. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare in modo da ottenere una consistenza omogenea. Montare gli albumi con il sale e aggiungerli delicatamente alla preparazione precedente aiutandosi con una spatola.
Stendere l'impasto su una teglia foderata con carta da forno imburrata.
Infornare per 15 minuti.
Togliere dal forno poi coprire la torta con un panno umido e lasciare raffreddare.

Tappa 2

Preparare lo sciroppo:
portate ad ebollizione lo zucchero con l'acqua.
Imbibite il biscotto con lo sciroppo aiutandosi con un pennello da cucina.

Tappa 3

Preparare la mousse al cioccolato:
Porre la frusta e la ciotola della planetaria nel congelatore.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Montare la panna con lo zucchero nella ciotola che avete lasciato riposare al freddo poi aggiungete delicatamente il cioccolato fuso.
Montare gli albumi a neve e aggiungere delicatamente il composto.
Spalmare la torta con un sottile strato di mousse al cioccolato.

Lasciate il resto della mousse a temperatura ambiente. Non mettetela in frigorifero, per non renderla troppo solida e non utilizzabile per il resto della ricetta.

Tappa 4

Arrotolare il biscotto. Avvolgerlo nella pellicola e conservarlo in frigorifero per 1 ora.

Tappa 5

Assemblate la Charlotte:
Tagliare la torta a fette spesse 1 cm.
Foderare una piccola ciotola (capacità di 1 litro) con la pellicola trasparente.
Foderare la ciotola con le fette di biscotto rotolato.
Ricoprire con la metà della mousse poi spolverare con le briciole di wafers. Ricoprire con la restante mousse al cioccolato e uno strato di wafers. Terminare con uno strato di biscotto arrotolato.

Tappa 6

Lasciate riposare per una notte in frigorifero. Sformare la charlotte su un piatto, rimuovere la pellicola trasparente e decorare con i quadretti di cioccolato.
Servire ben freddo.

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