Biscotti fritti al cocco ripieni di crema

8
Facile
30 minuti
10 minuti
Elevato

Ingredienti

Per la crema pasticcera :
4 tuorli d'uovo
150 gr di zucchero
50 gr di farina
500 ml di latte
1 limone biologico
Per i biscotti ripieni :
1 pacco di biscotti frollini
Cocco disidratato
2 uova
Olio di semi da arachidi per friggere

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparazione della crema :
versare il latte in una casseruola, aggiungervi la buccia del limone in 2 o 3 pezzi, portare ad ebollizione, poi come il latte bolle, eliminare la buccia di limone e conservare il latte fuori dal fuoco.
In un'altra casseruola, montare con una frusta i tuorli con lo zucchero, finché non si ottiene uno zabaione bianco e spumoso. Aggiungervi la farina e mescolare.
Poco a poco versavi il latte e continuare a mescolare.
Mettere il composto sul fuoco e, a fuoco lento, mescolare continuamente con un cucchiaio di legno o con la frusta, finché la crema si addensa. E' pronta quando vela il cucchiaio. A questo punto toglierla dal fuoco, versarla in un'insalatiera, coprire con della pellicola trasparente e farla raffreddare completamente.

Tappa 2

Preparazione dei biscotti ripieni :
spalmare un po' di crema su un biscotto, coprire con un altro biscotto in modo che combacino bene, premere delicatamente ed eliminare la crema in eccesso lungo il bordo.
Continuare l'operazione fino ad utilizzare tutta la crema, per ottenere i biscotti ripieni.
Sbattere le uova in una ciotola capiente, poi immergere i biscotti ripieni nell'uovo sbattuto, facendo attenzione che s'impregnino da tutti i lati.

Tappa 3

Scaldare l'olio in una padella, quando è bollente immergervi i biscotti e friggerli sui due lati, scolarli su della carta assorbente.
Una volta fritti tutti i biscotti ripieni, passarli nel cocco disidratato facendo attenzione che li ricopra da tutti i lati. Servirli.

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