Torta Raffaello con le pesche sciroppate

Di Valentina Tribù Golosa

La torta Raffaello con le pesche sciroppate è un sogno che si avvera ! Bello da vedere e delizioso da gustare, il dolce Raffaello farà impazzire i vostri commensali.

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La torta Raffaello con le pesche sciroppate è un sogno che si avvera ! Bello da vedere e delizioso da gustare, il dolce Raffaello farà impazzire i vostri commensali.

Lo staff di Tribù Golosa Team

16
Media
90 minuti
25 minuti
Medio

Ingredienti

Per il pan di spagna:
3 uova
100 g di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia
1 pizzico di sale
50 g di farina
50 g di maizena
1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
100 g di farina di mandorle
Per il ripieno:
75 g di zucchero
2 bustine di vanillina
6 fogli di gelatina
800 g di pesche sciroppate
250 g di mascarpone
1 limone biologico
3 confezioni da 4 di Raffaello
Per la decorazione:
1 busta di budino alla vaniglia
100 g di zucchero
500 ml di latte
250 g di burro morbido
100 g di nocciole
1 confezione da 4 di Raffaello

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preriscaldare il forno a 175 ° C.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve i tuorli con 3 cucchiai di acqua molto fredda e un pizzico di sale. Aggiungere a poco a poco lo zucchero, la vanillina e i tuorli d’uovo.
Unire la farina, l’amido di mais, il lievito e la farina di mandorle, mescolare delicatamente poi incorporare al composto con le uova.
In uno stampo rotondo a cerniera foderato di carta da forno livellare la pasta poi cuocere in forno già caldo per circa 25 minuti. Lasciare raffreddare nello stampo. Una volta cotta, tagliare a metà la torta.
Poi rimetterla nello stampo a cerniera.

Tappa 2

Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Tenere da parte 2 mezze pesche per la decorazione.
Ridurre in purea le pesche rimanenti.
Preparare la crema unendo il mascarpone, lo zucchero, la vanillina, il limone grattugiato e 2,5 cucchiai di succo di limone. Aggiungere la purea di pesche e mescolare.
Strizzare la gelatina e metterla in una terrina con 2-3 cucchiai di crema di pesche poi mescolare bene ed infine unire al resto della crema.
Spalmare il primo stato di pan di Spagna con la crema alle pesche, poi disporre le tre conferzioni di Raffaello esercitando una leggera pressione su ognuno di essi. Poi coprire con l’altro strato di pan di Spagna.
Mettere la torta in frigorifero per 4 ore.

Tappa 3

Preparare il budino come indicato sulla busta.
Incorporare il burro ammorbidito e la vaniglia.
Togliere la torta dallo stampo a cerniera, poi ricoprire con uno strato di budino.
Decorare la torta con le fette di pesca e con i Raffaello che andrete ad appoggiare su di un cucchiaino di budino.