Pizza con pasta madre e farina di semola

Di

In questi giorni dove vedo solo programmi, libri e riviste dedicate alla cucina veloce io sono proprio controcorrente! eccovi la mia lentissima pizza ma secondo voi quale sarà la più buona: quella veloce o quella lenta? Io non ho dubbi!

PIZZA CON LA SEMOLA (E PASTA MADRE)

Visualizza la ricetta completa

  • 3
  • Media
  • 60 minuti
  • 10 minuti
  • Elevato

Ingredienti

  • 500 gr di farina (150 manitoba meglio 350W + 350 semola -meglio se senatore cappelli)
  • 350 gr circa di acqua fredda
  • 100 di pasta madre o 5 gr di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio

Tappe di preparazione

Tappa 1

sciogliere la pasta madre o il lievito nell'acqua (impastatrice gancio K, o minipimer al minimo o olio di gomito)
Aggiungere la farina e usare il gancio per impastare
quando si è quasi formata una palla aggiungere il sale
Aggiungere l'olio solo dopo avere incordato l'impasto
Lavorare un po' a mano e lasciare a temperatura ambiente un paio di ore, poi mettere in frigo io lascio lievitare nel frigo almeno 24 ore ma anche di più!

Passato questo tempo lascio l'impasto a temperatura ambiente 3/4 ore dopo averlo diviso in 3 parti
e finalmente sono pronta per fare la mia pizza!!!

Visualizza la ricetta completa

Ti potrebbe interessare anche:

Ti potrebbe interessare anche: