Torta foresta nera con fragole

Di val

Foresta Nera rivisitata sostituendo le ciliegie con le fragole si ottiene una torta soffice e delicata. Un dolce delizioso che metterà tutti d’accordo !

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La torta foresta nera è un dolce originario della Germania, composto da uno strato di pan di Spagna al cacao, arricchito con panna montata e ciliegie sotto spirito. In questa variante della ricetta, utilizzeremo fragole fresche al posto delle ciliegie e aggiungeremo una nota di freschezza alla torta.
Questa torta è perfetta per le occasioni speciali, come feste di compleanno, anniversari o cene importanti. La sua preparazione richiede un po' di tempo e attenzione, ma il risultato finale sarà senz'altro apprezzato dai vostri ospiti.
Ecco gli ingredienti e i passaggi per preparare la torta foresta nera con fragole.

Lo staff di Tribù Golosa Team

8
Difficile
60 minuti
20 minuti
Medio

Ingredienti

Per il pan di Spagna al cioccolato :
4 uova
120g di zucchero
120g di farina
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
15g di cacao in polvere
Per la mousse di fragole :
500g di fragole
100g di zucchero a velo
3 fogli di colla di pesce
30cl di panna per dolci
Per la chantilly :
30 cl di panna per dolci
40g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
Per la decorazione :
150g di cioccolato fondente

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preriscaldare il forno a 180 °C.
Per il pan di spagna :
separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve, non appena il composto diventa spumoso aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere finchè non saranno montati a neve ben ferma. Aggiungere i tuorli, la farina, il lievito e mescolare delicatamente.
Versare in una teglia imburrata e cuocere per circa 20 minuti.
Togliere dallo stampo e lasciare raffreddare.

Tappa 2

Per la mousse alle fragole :
montare la panna poi conservare in luogo fresco.
Frullare le fragole (lasciarne alcune intere per guarnire) e aggiungere lo zucchero. Tenerne da parte 50 ml per inzuppare il pan di Spagna.
Ammorbidire la colla di pesce in un contenitore di acqua fredda, poi strizzarla.
Scioglierla per qualche secondo in microonde. Quando la gelatina è sciolta aggiungere 2 cucchiai di fragole frullate, mescolare bene e incorporare il resto delle fragole con la panna.
Infine, unire le fragole frullate e la panna montata per ottenere una mousse alle fragole.

Tappa 3

Per la chantilly :
Montare la panna ben ferma, aggiungere la vanillina e lo zucchero a velo fino.
Conservare in luogo fresco.

Tappa 4

Per assemblare :
Tagliare il pan di Spagna in tre parti per ottenere 3 dischi di pasta.
Mettere il primo disco sul fondo di uno stampo a cerniera e bagnarlo con le fragole tritate che avete tenuto da parte. Spalmare metà della mousse di fragole sul disco di pasta poi aggiungere alcune fragole intere.
Coprire con il secondo disco di pan di spagna, imbevuto con le fragole tritate. Spalmarvi l'altra metà della crema di fragole, aggiungere le fragole intere rimaste e ricoprire con l'ultimo disco, premere leggermente su di esso per far si che la crema si distribuisca in modo uniforme.
Lasciar raffreddare in frigorifero per 2 ore.
Trascorse le due ore, togliere dal frigo e ricoprire tutta la torta con la panna montata (senza dimenticare i bordi), tenerne da parte qualche cucciaio per la decorazione.
Mettere in frigorifero per almeno tre ore.

Tappa 5

Decorare :
sciogliere 100 g di cioccolato fondente per 30 secondi nel microonde.
Stenderlo su foglio di carta da forno con una spatola, lasciarlo solidificare e poi raschiarlo con un corno da pasticceria per ottenere le famose scaglie di cioccolato.
Dopo 3 ore, togliere la foresta nera del freezer.
Quindi aggiungere il cioccolato sulla superficie della Foresta Nera poi decorare con un pò di panna montata.
Lasciare a temperatura ambiente per almeno 2 ore prima di servire.