Involtini di verza ripieni di farro
Semplice e di Stagione...una ricetta antietà!
- 4
- Media
- Elevato
Ingredienti
- 1 verza grande
- 1 broccolo verde
- 200 g di farro perlato
- 2 uova
- 4 cucchiai di pecorino grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate le verdure.
Tappa 2
Lessate il farro in acqua salata , una volta cotto scolatelo e tenetelo da parte.
Tappa 3
Sfogliate la verza e tenete da parte 12 foglie grandi. Lessate le foglie in acqua bollente per circa 5 minuti , scolatele e mettetele a raffreddare. Se volete potete raffreddarle più velocemente immergendole in acqua fredda.
Tappa 4
Nella stessa acqua di cottura lessate la verza restante sempre al dente.
Tappa 5
Lessate i broccoli al dente .
Tappa 6
Tritate la verza e i broccoli e raccoglieteli in una ciotola capiente.
Tappa 7
Aggiungete il farro, le uova, il parmigiano. Salate, pepate e mescolate il ripieno.
Tappa 8
Prendete una teglia ungetela con pochissimo olio. Cominciate a preparare gli involtini prendendo le foglie di verza .
Tappa 9
Togliete alla foglia di verza il pezzo di costa più dura , a questo punto ponete al centro una o due cucchiaiate di ripieno , arrotolate. Se preferite potete chiudere gli involtini o con un filo di erba cipollina o con dello spago da cucina .
Tappa 10
Una volta pronti gli involtini metteteli nella teglia e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.
Potete accompagnare gli involtini con una salsa al pomodoro , oppure cuocerli in umido nella salsa sempre al forno.
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