- Media
- Medio
Ingredienti
- Per la pasta:
- 150g burro
- 150ml acqua
- 300g farina 00
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 pizzico sale
- 6 uova
- Per la crema:
- 500ml latte
- 1 bustina vanillina
- 4 uova
- 125g zucchero
- 50g farina 00
- amarene qb
- zucchero a velo qb
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare prima la crema così avrà tempo per raffreddarsi.
Scaldare il latte con la vanillina. Sbattere le uova con lo zucchero e la farina e versarvi sopra il latte. Rimettere sul fuoco, a fiamma bassa, girare con una frusta fino ad ottenere la crema della consistenza desiderata. Mettere in una ciotola e coprire con pellicola trasparente. Lasciar raffreddare.
Tappa 2
Preparare la pasta per le zeppole: sciogliere il burro con l'acqua, lo zucchero e il sale. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina setacciata. Rimettere sul fuoco e mescolare per 5 minuti. Lasciar raffreddare poi aggiungere un uovo alla volta e mescolare bene fino a che non sia ben incorporato. Mettere in una sac a pochè con una bocchetta stellata e formare delle ciambelline su una teglia coperta da carta forno.
Cuocere per 15 minuti a 220° poi altri 15 minuti a 190°. Spegnere il forno, socchiudere lo sportello e lasciar raffreddare bene.
Tappa 3
Farcire con la crema e con un'amarena. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.
E' possibile anche friggere le zeppole.
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