Torta nera alle fragole

Di giomarincucina

La Torta nera alle fragole è un dolce di sicuro effetto, goloso e di bella presentazione.
Elementi dominanti del dessert sono il cioccolato e le fragole. E' la stagione delle fragole e per il cioccolato è sempre stagione!
La pasta soffice al cioccolato ricopre uno strato di fragole zuccherate ed è a sua volta ricoperta da una glassa al cioccolato fondente che conferisce al dolce un aspetto ancora più goloso e invitante.
La torta, una volta sformata, viene arricchita con decorazioni realizzate con le fragole tagliate a rondelle o a spicchi.
La Torta nera alle fragole, semplice quanto gustosa, è il dessert ideale per chiudere in dolcezza sia una cena elegante che informale.

Visualizza la ricetta completa

Media
Medio

Ingredienti

500 g di fragole
150 g di cioccolato fondente
150 g di burro + una noce per lo stampo
3 uova
125 g di zucchero + 1 cucchiaio di zucchero per lo stampo
120 g di farina
8 g di lievito
un pizzico di sale
per la glassatura
150 ml di panna liquida
150 g di cioccolato fondente

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preriscaldate il forno a 180°C.
Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria con il burro ammorbidito , mescolate fino ad ottenere un composto liscio, allontanate dal fuoco e lasciate intiepidire.

Tappa 2

Lavate le fragole, togliete il picciolo e tagliatele a rondelle.
Separate i tuorli dagli albumi. Con l'aiuto di una planetaria o sbattitore elettrico montate i tuorli con lo zucchero e continuate a montare i tuorli per circa 10 minuti fino a che saranno chiari e gonfi e poi incorporate il composto di cioccolato.

Tappa 3

Aggiungete la farina, il lievito e mescolate il tutto.
Ponete gli albumi in una ciotola o nella planetaria assieme ad un pizzico di sale e montateli a neve ferma. Incorporate al composto di cioccolato gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente con una spatola in modo da non smontarli

Tappa 4

Imburrate uno stampo a fondo amovibile, spolverizzatelo di zucchero poi adagiate sul fondo metà delle fragole e ricoprite con con il composto di cioccolato.
Infornate e fate cuocere per 35'. Verificate la cottura con la lama di un coltello, deve uscire asciutta. Fate raffreddare il dolce prima di sformare.

Tappa 5

Preparazione della glassa al cioccolato fondente: fate scaldare la panna, allontanate dal fuoco, aggiungete il cioccolato (150 g) a pezzetti e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ricoprite la torta con la glassa e lasciate raffreddare. Spolverizzate con lo zucchero a velo e decorate a piacere con le rimanenti fragole.