Rotolo al cioccolato amaro e pistacchio di Bronte
Di Ida Ladiana
Un dolce squisito,con una "personalità" ben definita,non vi resta che provarlo.
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Ingredienti
- 4 uova allevate a terra
- 150 g di zucchero semolato
- 90 g di farina bianca
- 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
- 2 cucchiai di cacao amaro
- un pizzico di sale
- 200 ml di panna fresca
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 190 g di crema di pistacchio verde di Bronte
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Montare i tuorli con lo zucchero sino a quando non diventeranno chiari e spumosi. Mescolate e setacciate in una terrina la farina,il lievito e il cacao. Versateli a pioggia sul composto di uova montato. Montate ora gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente nel composto. Versate l’impasto in una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 30 min. Sformate il dolce ancora caldo,adagiatelo su un panno inumidito e arrotolatelo su se stesso,aiutandovi con il panno.
Tappa 2
Montate la panna con lo zucchero aiutandovi con la planetaria o con un frullino elettrico. In una coppa versate la crema di pistacchio e mescolate gradatamente inserendo a piccole cucchiate la panna . Ricordatevi di conservare un pò di panna che vi servirà per la copertura.
Srotolate la pasta biscotto dal panno. Farcite il rotolo con la crema ottenuta e lasciatelo rapprendere in frigorifero il tempo che preparate la glassa.
Tappa 3
Panna montata circa la metà che vi è avanzata dalla farcitura e 3 cucchiai di mascarpone.
Mescolare i due ingredienti e versarli con l’aiuto di una spatola sul rotolo. Inserirlo nuovamente in frigo.
Ingredienti per la guarnizione:
50 g di cioccolato fondente al 52%,20 g di pistacchio di Bronte tritato finemente,alcuni pistacchi interi.
Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e con la frusta stessa fate un gioco di linee sul rotolo guarnite con il pistacchio tritato e intero.
Si conserva coperto in frigo per almeno 4 giorni.
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