Torta con albicocche e pinoli

Di morganaeio

Una consistenza frollosa lungo i bordi e una più tenera al centro, complici le albicocche che mantengono l'impasto sufficientemente umido, i pinoli per un tocco di classe.

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Facile
Medio

Ingredienti

200 gr. albicocche denocciolate
3 cucchiai pinoli
120 gr. burro a temperatura ambiente
120 gr. zucchero a velo
120 gr. farina tipo "00"
1 1/2 cucchiaini lievito chimico
1/4 cucchiaino noce moscata
1/4 cucchiaino sale fino
1 uovo leggermente sbattuto

Tappe di preparazione

Tappa 1

Imburrate e infarinate una teglia da 20 cm di diametro a cerneria. Preriscaldate il forno a 180°C.

Tappa 2

Tagliate a fette di 1 cm le albicocche e tenete da parte.

Tappa 3

Montate il burro con le fruste elettriche alla massima potenza per almeno 5 minuti, fino a renderlo bianchissimo e spumoso.

Tappa 4

Aggiungete lo zucchero a velo e montate ancora per almeno 4 minuti, il composto deve essere gonfio, omogeneo e bianchissimo.

Tappa 5

Continuando a montare aggiungete l'uovo e mescolate fino a completo assorbimento.

Tappa 6

Setacciate la farina con il lievito, il sale e la noce moscata.

Tappa 7

Aggiungete le polveri al composto di burro, l'impasto risulterà piuttosto consistente.

Tappa 8

Stendete la pasta sul fondo della tortiera e livellate, disponete le albicocche a raggiera sulla superficie e distribuite i pinoli.

Tappa 9

Infornate per 40 minuti circa, o finché le albicocche non rilasceranno più succo.

Tappa 10

Sformate la torta e lasciatela raffreddare su una gratella.