Cheesecake fredda al melone

Di luciapanico77

Sabato sera abbiamo mangiato una pizza insieme ai vicini, io ho deciso di fare un dolce, volevo preparare qualcosa di fresco alla frutta, e siccome in frigo avevo dei meloni ho pensato a una Cheesecake fredda, così con questo caldo non ho dovuto accendere il forno, devo dire che i miei vicini hanno proprio gradito :-)

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Ingredienti

Ingredienti per una tortiera da 22 cm:
Per la base:
150 grammi di pavesini
8 savoiardi
40 grammi di mandorle + quelle per decorare
130 grammi di burro
Per la farcitura:
500 ml di yogurt
250 grammi di Philadelphia
500 grammi di melone ( 1 intero) + quello per decorare
60 grammi di zucchero
10 grammi di gelatina in fogli
50 grammi di latte caldo

Tappe di preparazione

Tappa 1

1. In un robot da cucina frullare i pavesini, i savoiardi e le mandorle, se non avete il robot sbriciolate con le mani e mettere in una ciotola.

Tappa 2

2. Sciogliete il burro, versatelo nella ciotola con i biscotti tritati, amalgamate il tutto e versate il composto in uno stampo a cerniera o anche no ricoperto con carta forno. Mettete in frigo almeno per 30 minuti.

Tappa 3

3. In una ciotola nel frattempo amalgamate lo yogurt con la philadelphia e la polpa di melone frullata, amalgamate il composto e aggiungete lo zucchero.

Tappa 4

In una ciotola ammorbidite la gelatina immergendola in poca acqua fredda, riscaldate il latte ma non deve bollire. Strizzate la gelatina e versatela nel latte caldo dove si scioglierà. Fate raffreddare e aggiungete al ripieno mescolando.

Tappa 5

Tirate fuori dal frigo la base della torta e versateci dentro la crema. Rimettere in frigo e lasciare fino al momento di servire. meglio prepararla il giorno prima in modo che si rassodi bene.

Tappa 6

Una- due ore prima di servire, decorate la torta come più vi piace, io ho tagliato a metà un altro melone, ne ho tolto i semi ,l'ho fatto scolare per togliere tutta l'acqua che era rimasta all'interno e con uno scavino ho ricavato delle palline di melone che ho utilizzato per decorare. Poi ho aggiunto delle mandorle per richiamare la base della torta e 2 foglioline di basilico, perché non avevo la menta, per dare colore.

Tappa 7

7. Tirate fuori dal frigo 5 - 10 minuti prima di servire e buon dolce.