Insalata di riso integrale thaibonnet

Di Affa-Tafi

L’insalata di riso è un ottima idea per queste giornate di caldo soffocante!!! Di recente ne ho fatta una molto semplice, ma molto gustosa col riso integrale thaibonnet, ottimo in quanto ricco di nutrimenti ed ideale per le insalate in quanto non scuoce, non dimentichiamoci che essendo integrale ci fa anche molto bene!!! Ormai saprete tutti che uno dei fondamenti dell’alimentazione sana è consumare cereali integrali e l’altro è limitare le proteine animali sostituendole con quelle vegetali, bene, in questa insalata ho aggiunto come proteine la soia, in versione spezzata e precotta che mantiene tutte le sue caratteristiche nutrizionali: le proteine, i grassi, la lecitina e la vitamina E.

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Facile
Elevato

Ingredienti

200g riso integrale thaibonnet
125g Soia spezzata precotta
1 cetriolo
5 Pomodorini cigliegini rossi
5 Pomodorini gialli
1 cuore di sedano
2 zucchini piccoli freschissimi
1/2 avocado
1 peperone verde lungo (o del colore che preferite)
1 decina di foglie di basilico fresco
qualche goccia di succo di limone
olio al basilico
Sale pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lessate in acqua bollente salata il riso e la soia separatamente (oppure insieme, ma tenendo conto della differenza di cottura).

Tappa 2

Lavate le verdure. Togliete le estremità al cetriolo e sbucciatelo, ma non completamente (lasciare un po' di buccia ne facilita la digestione)

Tappa 3

Tagliate in quattro parti i pomodorini e riducete a dadolata il resto delle verdure (avocado compreso). Mettete tutte le verdure in una ciotola con sale, pepe, basilico (ridotto in striscioline a coltello) e succo di limone. Ora lasciate insaporire la dadolata mescolando di tanto in tanto, per il tempo necessario alla cottura di riso e soia.

Tappa 4

Scolate il riso e la soia e metteteli in una insalatiera, aggiungete le verdure a dadolata col sugo di vegetazione che avranno fatto, l'olio d'oliva evo al basilico, mescolate bene. Riponete in frigo a raffreddare.

Tappa 5

Servite decorando con pomodorini e olio al basilico.