Mangia amandoti, AGLIO...NEMICO AMICO.

Tappa 1

L'AGLIO, AMICO NEMICO
L'aglio, alimento importantissimo le cui proprietà sono innumerevoli ma che... negli ultimi tempi ...sta subendo attacchi di ogni sorta. Ingiustamente, dato che lo abbiamo consumato e amato per decenni. L'aglio è alla base della cucina italiana, è un amico fondamentale di chi cucina per se, per amici, per la famiglia o per lavoro. Sono intollerante, dicono alcuni, ti fa puzzare l'alito, dico altri, ma sono davvero dettagli superabili considerando i benefici che questo incredibile alimento apporta all'organismo, all'umore, al corpo in generale.
Per accontentare tutti però, ho pensato di elencare tutti i suoi aspetti benefici, per il corpo, per la mente, per il chakra, aggiungendo anche diversi tipi di ricette per consumarlo e per cucinarlo.
In fondo troverete alcuni simpatici rimedi per evitare l'odore che l'aglio lascia sulla pelle una volta consumato o comunque per ridurlo quanto meno al minimo.
Inizio proprio da quest'ultimo argomento. Infatti il migliore metodo per consumare l'aglio e subirne solo i benefici e non ...gli aromi...è quello che suggerisce veganblog con una splendida ricetta per l'aglio sott'olio e sott'aceto. Ricetta che troverete in fondo a questo articolo e che lo renderà delizioso, delicato e inodore.
Aglio.
Per allungarvi la vita ne basterà uno spicchio al giorno.
Ecco dunque a voi i risultati delle mie ricerce sull'aglio, spero che sarete soddisfatti di tutte le informazioni raccolte e che le riterrete infine esaustive, buona cura di voi stessi e buon appetito:
E' ricco di solfuri di allile, è antiossidante, antibatterico, antimicotico. Solo per questo bisognerebbe dargli un premio. È protettivo del cuore, tiene sotto controllo la pressione, ed è antitumorale. Usarlo per insaporire i piatti è un toccasana oltre che una mossa intelligente.
Ma cos'è che gli dà quell'odore particolare? Dal distillato in corrente di vapore è stata isolata una sostanza, l'Allicina (un tiosulfonato) che è responsabile del tipico odore dell'aglio.

DUNQUE NON FA SOLO BENE AL CORPO MA ANCHE ALLA MENTE, ALLE EMOZIONI, ALLA VITA SOCIALE
Le proprietà dell'aglio sono davvero numerose e possono essere così riassunte:
1. azione ipotensiva e cardiovascolare stimola il cuore e facilita la circolazione sanguigna, espettorante, antisettico, antibiotico, antimalarico, antinicotinico, ipoglicemizzante (utile per migliorare le condizioni dei diabetici).
E' il più potente battericida naturale che si conosca.
2. L'aglio rafforza il sistema immunitario e aiuta a combattere le infezioni al torace, tosse e congestione . Nel mesi di inverno l'aglio è un ottimo cibo per rafforzare il sistema immunitario e scongiurare i raffreddori e l'influenza. Un vecchio rimedio popolare è quello di mangiare uno spicchio di aglio che è stato immerso nel miele al primo segno di un raffreddore . Perché non provare e vedere se funziona?
1. L'aglio contiene alti livelli di iodio che lo rendono molto efficace per trattare le condizioni di ipertiroidismo. Il trattamento con l'aglio ha dimostrato di migliorare notevolmente questa patologia.
2. Le malattie cardiovascolari possono essere ridotte con l'ingestione di aglio. Abbassa il colesterolo LDL e riduce i depositi di placca che si accumula sulle pareti dei vasi sanguigni. Diversi studi hanno dimostrato i benefici incredibili che si ottengono utilizzando l'aglio contro le malattie cardiache.
3. Infezioni vaginali da funghi e batteri guariscono quando vengono trattate con l'aglio! Quando l'aglio viene schiacciato, rilascia l'allicina , che è un composto sulfureo che è un antibiotico naturale. I soldati della prima guerra mondiale, utilizzavano l'aglio schiacciato per guarire le ferite infette subite in battaglia.
4. L'aglio è una grande fonte di vitamina B6 necessaria per un efficiente sistema immunitario e la crescita di nuove cellule . La vitamina B6 può anche aiutare a sollevare l'umore e migliorare la predisposizione all'allegria!
5. L'aglio può aiutare nella prevenzione di diversi tipi di cancro . Il cancro della vescica, il cancro alla prostata , il cancro al seno, il cancro del colon e dello stomaco hanno tutti dimostrato di avere una certa regressione quando vengono trattati con l'aglio . La vitamina B6 pare che abbia anche la capacità di aiutare la remissione del cancro.
6. L'aglio regola lo zucchero nel sangue facendo aumentare il livello di insulina e può facilitare il controllo del diabete.
7. L'aglio può aiutare a migliorare il metabolismo del ferro. Questo perché il solfuro di allile dell'aglio fa aumentare la produzione di una proteina chiamata ferroportina. (la Ferroportina è una proteina che attraversa la membrana cellulare e forma un passaggio che permette al ferro accumulato di essere rilasciato dalle cellule rendendolo così disponibile dove è necessario).
8. L'aglio è una buona fonte di selenio per cui gli scienziati la chiamano "pianta selenifera": rende possibile l'assorbimento del selenio dal suolo anche quando le condizioni non sono favorevoli.
Tutte buone ragioni per utilizzare spesso l'aglio crudo tritato o pressato in molti dei nostri piatti per sfruttare i suoi benefici effetti soprattutto se lo si lascia schiacciato per alcuni minuti prima di ingerirlo.
Chi non tollera l'aglio crudo, può aggiungerlo agli alimenti durante la cottura. È preferibile aggiungerlo verso la fine del processo di cottura per mantenere il massimo del sapore e dei valori nutritivi.
VI BASTANO COME MOTIVI PER USARLO?

L'AGLIO E I BENEFICI SUI CHAKRA
LO SAPEVI CHE HA UN EFFETTO RASSERENENANTE E BENEFICO SUL PRIMO CHAKRA , QUELLO DELLA RADICE, CHE SI TROVA ALLA BASE DELLA COLONNA VERTEBRALE?
EBBENE SI, PROVALO, LO RISCONTRERAI TU STESSO.

E ORA PARLIAMO DI COME EVITARE CHE IL CONSUMO DI AGLIO RIDUCA I NOSTRI RAPPORTI SOCIALI
alcuni rimedi sono provati, altri sono stati suggeriti da mamme e nonne.
http://www.trucchidicasa.com/salute-e-bellezza/aglio-come-eliminare-lodore-dallalito-e-dalle-mani/
come ho accennato poco fa l’odore tipico dell’aglio è dovuto ai composti organici contenuti a base di zolfo, come l’allicina ed il disolfuro di diallile e si manifesta non solo nell’alito, ma anche nel sudore della pelle.

Per combattere l‘alito pesante dovuto a ingestione di questo bulbo si possono adottare alcuni accorgimenti utili a questo scopo:
masticare qualche chicco di caffè;
bere latte o yogurt prima o durante il pasto: questo vecchio rimedio della nonna viene da sempre adottato nei paesi del Medio Oriente e un articolo pubblicato sul “Journal of Food Science” poco tempo fa afferma che il latte deterge la bocca, mentre lo zolfo viene neutralizzato dal grasso contenuto;
fare sciacqui con un colluttorio a base di cloramina all’ 1 %;
masticare foglie di salvia fresca o di prezzemolo;
masticare qualche chiodo di garofano;
mangiare funghi o aggiungerli al sugo di pomodoro: i polifenoli contenuti agiscono positivamente sull’alito di aglio;
masticare coriandolo o cardamomo;
masticare un bastoncino legnoso di liquerizia;
masticare i semini d‘anice o di finocchio;
bere tè verde, anch’esso ricco di polifenoli, durante e dopo il pasto;
assumere una pastiglia di carbone vegetale che è in grado di assorbire il disolfuro;
al posto del dolce, mangiare frutta come mele, frutti di bosco, kiwi e ananas che contrastano i composti organici a base di zolfo;
masticare compresse farmaceutiche da banco apposite come il Salva Alito Giuliani.
Contrariamente a una credenza comune, togliere l’anima non serve ad eliminare l’odore dall’alito, ma è utile per rendere l’aglio maggiormente digeribile.
L‘odore d’aglio dalla pelle si elimina difficilmente: è comunque consigliabile lavarsi giornalmente con sapone di Marsiglia e bicarbonato di sodio e adoperare deodoranti a base di cristalli di potassio.
L’odore di aglio dalle mani si toglie in vari modi, ma la cosa più importante è quella di metterle per qualche minuto sotto l’acqua corrente.
Fatto questo si può:
strofinare le mani con aceto bianco mischiato a poco olio di oliva: poi si lavano con sapone di Marsiglia o detersivo naturale per piatti;
lavarle con sapone di Marsiglia e caffè in polvere;
strofinarle con succo di limone fresco;
sciacquare le mani con una soluzione di poca acqua e bicarbonato;
strofinarle con un trito di prezzemolo fresco o di basilico;
cospargerle di dentifricio e poi sciacquarle normalmente.

ULTIMA CURIOSITA' PRIMA DELLE RICETTE:
SEMBRA CHE L'AGLIO NON FACCIA DAVVERO BENE AI NOSTRI AMICI A 4 ZAMPE, NON AIUTA A COMBATTERE I LORO VERMI, E' UNA LEGGENDA METROPOLITANA. PAROLA DELLA MIA VETERINARIA CHE SI OCCUPA DEI MIEI 4 AMATISSIMI CANI.

ECCO UN ELENCO DI RICETTE CON CUI POTRETE CONSUMARE QUESTO PREZIOSO ALIMENTO, SCEGLIETE QUELLA CHE PREFERITE E BUON APPETITO

LA PRIMA RICETTA CHE HO SCELTO E' QUELLA DI VEGANBLOG CHE, COME HO SOPRA SUGGERITO, PROPONE UN MODO RISOLUTIVO E GUSTOSO CHE ELIMINA IL PROBLEMA DELL'ALITO AL SAPORE DI AGLIO.
http://www.veganblog.it/2011/05/23/aglio-sottaceto/

perfetto per l'alito, INCREDIBILMENTE GUSTOSO E MOLTO, MOLTO DELICATO

Ingredienti:
3 teste d’aglio
2,5 dl di aceto bianco
2,5 dl di vino bianco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero di canna
10 grani di pepe
5 chiodi di garofano
3 foglioline di alloro
1 peperoncino
Procedimento:
In una capace pentola mettere in acqua fredda, preferibilmente avvolti in un telo, i vasetti ed i tappi che verranno utilizzati per conservare l’aglio. Portare a ebollizione, abbassare un poco la fiamma e lasciare sobbollire per una ventina di minuti. Quando l’acqua si è raffreddata un po’ toglierli dalla pentola con un forchettone e metterli a testa in giù su di un canovaccio pulito. Dopo un paio di minuti girarli (apertura verso l’alto) per far evaporare le ultime goccioline d’acqua.
Nel frattempo pelare con cura l’aglio (è preferibile usare dell’aglio fresco sia per l’aroma più delicato che per la maggior facilità nel privarlo della sua buccia).
In una casseruola mischiare l’aceto bianco ed il vino ed aggiungere tutti gli altri ingredienti, quando il liquido bolle aggiungere gli spicchi d’aglio e lasciar cuocere per uno-due minuti.
A questo punto prendere i vasetti sterilizzati e dividervi l’aglio e le spezie, coprire il tutto con la miscela di aceto caldo fino a circa un centimetro dal bordo. Chiudere immediatamente i barattoli e capovolgerli per creare il sottovuoto. Farli raffreddare in luogo fresco e al buio.
Dopo un mese sono pronti per essere gustati.
Una volta che i vasetti sono stati aperti, conservarli in frigo.
Il punto:
Non è un segreto che adoro l’aglio. Non solo adoro il suo sapore forte, deciso e piccante ma sono anche grata a questo splendido bulbo per le sue proprietà benefiche... arrivata in Bolivia ho avuto non pochi “problemi da viaggiatore” (ci siamo capiti, no? ) e l’aglio mi ha letteralmente salvata! Due o tre spicchi CRUDI al giorno mettono egregiamente al riparo da parassiti, funghi e altre brutte cose che possono colpire stomaco e intestino. Consiglio questa “cura”, anche a livello preventivo, a tutti i viaggiatori che visitano i paesi dove l’igiene non sempre è ineccepibile e l’acqua non è potabile.
Comunque sia, l’altro giorno mi sono accorta che la mia scorta d’aglio era agli sgoccioli e quindi ho cercato nel blog se c’era una ricettina per compararla con la mia ma non ho trovato niente. Ho così pensato di postare la mia versione dell’aglio sott’aceto anche se è veramente di una semplicità disarmante.
L’aglio preparato così rimane più leggero e digeribile e l’alito quasi non ne risente...
Il mezzo vasetto rimasto.

CONTINUIAMO CON LE RICETTE
http://ricette.giallozafferano.it/Aglio-marinato.html

Aglio marinato
Preparazione: 15 min
Cottura: 2 min
Dosi per: 3 pezzi
Costo: molto basso
Presentazione
L’aglio marinato, oltre ad essere una conserva, così preparato, risulta più digeribile e ha un sapore molto più delicato, quasi di mandorla.

E’ adatto da gustare in tutte le preparazioni in cui non aggiungevate l’aglio perché risultava troppo pesante; inoltre, condito con capperi tritati, origano, peperoncino e olio risulta ottimo persino da stuzzicare come aperitivo!

per 3 vasetti da 150 ml
Aglio fresco 4 teste
Vino bianco secco 350 ml
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 1 cucchiaino
Pepe misto 15 grani
Alloro 3 foglie
Chiodi di garofano 3
Ginepro 3 bacche
Aceto di vino bianco 350 ml

Prendete le teste di aglio, separate i vari spicchi (1) e privateli della buccia esterna (2). Ponete in un tegame l’aceto e il vino bianco (3)

unitamente alle spezie (4), al sale e allo zucchero (5); portate gli ingredienti a bollore e poi aggiungete gli spicchi di aglio (6), che lascerete bollire per 1 minuto. Prendete 3 vasetti sterilizzati da 150 ml, riempiteli con gli spicchi di aglio e versateci sopra il composto di aceto e vino caldo fino a coprirli completamente (suddividete nei vasetti anche le varie spezie). Tappate i vasetti , capovolgeteli per creare il sottovuoto e poneteli a raffreddare al fresco e al buio. Lasciateli riposare per un mese prima di consumarli.

http://www.greenstyle.it/ricette-con-laglio-16162.html

Zuppa all’aglio: ingredienti
3 teste d’aglio;
1 patata media;
1 cipolla piccola;
4 uova;
4 rametti di prezzemolo;
1 foglia di alloro;
1 rametto di timo;
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
1 cucchiaio di farina;
fette di pane raffermo tostato;
1 litro di brodo di verdure;
sale e pepe.

Pulite l’aglio sbucciando tutti gli spicchi, lavandoli e privandoli dell’anima interna, quindi mettete a scaldare l’olio in una pentola dai bordi bassi quindi aggiungete la cipolla tagliata sottile. Lasciatela appassire a fuoco bassissimo, quando si sarà ammorbidita aggiungete il brodo. Alzate la fiamma per portare a ebollizione, quindi unite la patata pulita e tagliata a tocchetti e le erbe aromatiche legate insieme con uno spago. Lasciate da parte un rametto di prezzemolo, quindi unite l’aglio e lasciate cuocere per 45 minuti.
A questo punto spegnete la fiamma, eliminate le erbe aromatiche e frullate il tutto fino a ottenere una crema. Versatela nuovamente nella pentola e accendete la fiamma bassa. A questo punto dovrete aggiungere le uova, a seconda dei gusti personali potrete sbatterle con la farina quindi unirle al resto della zuppa mescolando con sale e pepe. Oppure romperle e versarle direttamente nella zuppa, senza la farina, coprendo il tutto con il coperchio. La fiamma dolce farà il resto, le uova si cuoceranno lentamente. Servite la zuppa calda con fette di pane tostato, prelevando le uova con la schiumarola e disponendole al centro del piatto. Una spolverata di prezzemolo e pepe completeranno il tutto.

http://www.buttalapasta.it/articolo/bagna-cauda/10589/
LA BAGNA CAUDA
La bagna cauda è una preparazione tipica della cucina piemontese a base di acciughe, aglio, burro e olio. Per tradizione è un piatto prevalentemente autunnale e invernale, caratteristico del periodo della vendemmia, si dice infatti che anticamente venisse preparato per ricompensare i vendemmiatori del lavoro prestato. La bagna cauda si consuma sempre caldissima e accompagnata da verdure cotte e crude, oppure da saporiti crostini; è possibile portarla in tavola anche con ciotole e fornelletti individuali. Vediamo insieme come prepararla!
Ingredienti
200 gr di acciughe sotto sale
6 spicchi di aglio
4 dl di olio d’oliva
100 gr di burro
Preparazione
1. Dissalate le acciughe eliminando le lische e le code, successivamente lavatele sotto l’acqua corrente per eliminare i residui. Pelate l’aglio e affettatelo in maniera sottile, ponetelo quindi in una pentola di terracotta, versateci metà dell’olio e il burro.
2. Mettete la casseruola su fuoco molto docile e, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, fate rosolare l’aglio, è fondamentale durante questo passaggio riuscire a non farlo colorare.
3. Non appena l’aglio si sarà sciolto e avrete ottenuto una cremina, unitevi le acciughe pulite e il resto dell’olio. Continuate a cuocere, sempre a fuoco molto lento e mescolando, fino a che anche le acciughe non si saranno sciolte.
4. Per ottenere un ottimo risultato è importante non fare sfrigolare l’olio e non farlo fumare: gli ingredienti della bagna cauda devono fondersi non friggere.
5. Non appena tutti gli elementi si saranno sciolti, la crema è pronta.
Se scegliete di servirla con le verdure, versatela nei caratteristici fornelletti con il lumino per tenerla calda.

http://www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-zuppa-cipolle-aglio-e-porri/31091/

ZUPPA VELOCISSIMA
Ecco una zuppa a base di cipolle, aglio e porri, facile e veloce da preparare, inoltre è molto leggera ed equilibrata dal punto di vista nutritiva. Ve la suggeriamo per iniziare la cena o il pranzo con qualcosa di caldo, e decisamente più leggera di un piatto di pasta o della classica zuppa di cipolla
Aggiungete il brodo e fate cuocere 5 minuti. Togliete dal fuoco e fate raffreddare un pochino.
2) Frullate con un frullatore ad immersione o con il mixer, aggiungete la panna e aggiustate di sale e pepe, e frullate ancora.
3) Versate la zuppa in una ciotola, metteteci sopra la fetta di pane grigliato e completate con un filo di olio crudo.