- Media
- Medio
Ingredienti
- 600 g circa di filetto di maiale
- 400 g di uva bianca da tavola
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 noce di burro
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- farina
- 1 foglia di alloro
- sale e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate l'uva, staccate gli acini eliminando quelli guasti e quelli troppo piccoli, pelateli e, con un coltellino appuntito, privateli dei semi cercando di non romperli
Tappa 2
Dal filetto di maiale ricavate 8 medaglioncini di circa 2 cm di spessore e infarinateli molto leggermente. In una larga padella fate scaldare l'olio e il burro con la foglia di alloro spezzettata e fatevi rosolare a fuoco vivace i medaglioncini, 3 minuti per parte.
Tappa 3
Non appena avranno preso un bel colore, insaporite con sale e pepe e Versate il vino. Appena è sfumato, togliete la carne dalla padella e tenetela in caldo fra due piatti. Versate in padella gli acini d'uva, mescolate con delicatezza e fateli insaporire per un paio di minuti nel fondo di cottura. Rimettete la carne nella padella e lasciate un altro minuto sul fuoco prima di accomodare il tutto in un piatto da portata caldo.
Il filetto di maiale è pronto per essere servito con delle buonissime patate al forno.
Buon appetito!!
Vino in abbinamento: Vini rossi più robusti ed alcolici, come Cannonau, Primitivo di Manduria.
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