Torta di mele e mandorle sofficissima

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Medio

Ingredienti

250 g. di farina 00
200 g. di zucchero semolato
200 g. di ricotta
3 uova intere medie
100gr burro
4 mele golden o renette
1 bustina di lievito per dolci
succo di mezzo limone
50 g. di mandorle tritate fini
aroma di mandorla
mandorle a lamelle per decorare

Tappe di preparazione

Tappa 1

Accendete il forno modalità statica a 180°
Sbucciate le mele, togliete il torsolo con l’attrezzo apposito poi tagliatele a fettine sottili, irroratele con il succo di limone affinchè non diventino scure e tenetele coperte fino all’utilizzo.
In una ciotola montate a crema spumosa le uova intere con lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche alla massima velocità.

Tappa 2

Lavorate la ricotta con una forchetta, risulterà più soffice, unitela al composto e amalgamate con una spatola dall’alto al basso senza smontare le uova, unite il burro a filo e l'aroma di mandorla, procedete ancora con lo stesso movimento, infine le mandorle tritate.
Setacciate la farina e il lievito, unitelo all’impasto procedendo con delicatezza, infine le mele e mescolate per amalgamarle.
Imburrate e infarinate leggermente lo stampo poi versatevi l’impasto, livellatelo e spargete sulla superficie le mandorle a lamelle.

Tappa 3

Infornate nel ripiano centrale del forno per 1 ora circa, se dovesse colorire troppo coprite la torta con un foglio di carta d’alluminio.
A cottura ultimata controllate con uno stecchino nel cuore della torta, se è cotta a puntino e lo stecchino risulterà asciutto sfornatela subito e lasciatela riposare nello stampo per qualche minuto, infine toglietela dallo stampo e lasciatela raffreddare su una gratella.
Servitela con zucchero a velo.
Buon appetito!!

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