Polpettone ripieno di spinaci, prosciutto cotto, uova sode e provolone piccante

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Il mio polpettone e' un secondo piatto da gustare caldo, ma anche freddo, magari ad un picnic. E' una ricetta che non dovrebbe mancare in nessuna famiglia!! E state sicuri che i vostri bambini faranno il bis!!!

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Ingredienti

  • Per l'impasto di polpettone
  • 500 g di carne di manzo tritata
  • 100 g di prosciutto cotto affettato sottile
  • 100 g di spinaci lessati
  • 70 g di provolone piccante a fettine
  • 3 uova sode
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 2 rametti di prezzemolo tritato
  • 1 rametto di timo
  • 1 uovo fresco
  • 2 spicchi di aglio tritati
  • 1/2 cipolla tagliata a cubetti
  • 1 cucchiaino di senape
  • 200 g di pancetta affumicata
  • 1 rametto di rosmarino
  • 3-4 foglie di salvia
  • un bicchiere di vino bianco
  • olio evo q.b.
  • Per accompagnare
  • 500 g di patate di grandezza media
  • 1/2 cipolla tagliata a fettine sottili
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 g di speck affettato alto
  • peperoncino q. b.
  • 3 cucchiai di olio evo

Tappe di preparazione

Tappa 1

Riscaldate il forno a 170 gradi (forno ventilato) o 190 gradi (forno statico). In una ciotola capiente mettete la carne, l'aglio, e il prezzemolo, tutti tritati finemente. Aggiungeteci anche un uovo fresco, il timo, la cipolla tagliata a cubetti, il sale, il pepe e la senape. A questo punto amalgamate bene il tutto per qualche minuto fino ad ottenere un impasto morbido.

Tappa 2

Fatte queste operazioni stendete un foglio di carta da forno su un piano di lavoro e metteteci sopra l'impasto ottenuto, dandogli una forma rettangolare. Partendo poi da uno dei lati piu' corti, iniziate a farcirlo mettendoci sopra per prima cosa le fettine di provolone. Continuate con le fettine di cotto, poi aggiungeteci uno strato di spinaci lessati, ed infine le tre uova sode (intere).

Tappa 3

Aiutandovi con le estremita' della carta da forno arrotolate su se stesso il rettangolo di carne partendo dal lato piu' lungo. Sigillate bene i bordi e date all'impasto la forma del polpettone. Rivestiamo il polpettone con le fettine di pancetta affumicata. Mettete sopra la pancetta il rosmarino e le foglie di salvia. Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e un filo di olio evo.

Tappa 4

Chiudete con la carta il polpettone come nella foto. Mettete nel forno riscaldato e cuocetelo per 40'. Passato il tempo, aprite la carta e bagnate ancora con del vino bianco rimasto. Fate cuocere ancora sotto il grill per altri 5-10'.

Tappa 5

Levate dal forno e fate riposare per qualche minuto prima di servirlo. Tagliatelo a fette e servitelo con un contorno di patate saltate in padella con dello speck e bagnato con la salsa saporita dal proprio fondo di cottura.

Tappa 6

Preparazione patate saltate in padella.

Lavate bene le patate. Mettetele in una casseruola, senza pelarle, copritele di acqua fredda un poco salata, e fate cuocere per una decina di minuti. Scolate, sbucciate le patate e tagliate a fette sottili. Scaldate l'olio in una padella antiaderente, quindi unite la cipolla a fettine sottili, l'aglio tritato fine e fate insaporire per qualche secondo. Unite lo speck tagliato a striscioline e le patate a fette. Insaporite con del peperoncino, un pizzico di sale e fate cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto delicatamente.

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Il mio polpettone e' un secondo piatto da gustare caldo, ma anche freddo, magari ad un picnic. E' una ricetta che non dovrebbe mancare in nessuna famiglia! E state sicuri che i vostri bambini faranno il bis!!! Il polpettone puo' essere farcito anche in altri modi: per esempio con della mortadella; oppure con del salamino piccante e fontina; o con una frittata; o magari potete inventarlo tutto vegetariano, farcendolo con delle verdure saltate in padella!! Sta a voi decidere...E' buonissimo in qualsiasi modo. Si puo' conservare fino a due giorni nel frigo.

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