I miei spaghetti allo scoglio, perfetti per la domenica

Di F.ederica

Gli spaghetti allo scoglio rappresentano un famosissimo primo piatto mediterraneo; in qualsiasi modo si preferisca prepararlo, lascia nell'aria tutto il sapore ed il profumo del mare.
C'è chi lo prepara al sugo, chi lo lascia in purezza, come me.
Questo piatto o lo si ama, o lo si odia, non esistono mezze misure.
Vi lascio la mia ricetta per prepararlo, magari per il pranzo della domenica...

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Media
Medio

Ingredienti

180 gr di spaghetti
4 scampi
500 gr di cozze
400 gr di totani
10 pomodorini ciliegino
prezzemolo fresco q.b.
2 spicchi d'aglio
2 fette di limone
olio q.b.
1 bicchiere di vino bianco secco
pepe o peperoncino a piacere

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire e grattare accuratamente le cozze per liberarle da tutte le incrostazioni.

Tappa 2

Metterle in una pentola con dell'olio, 1 spicchio d'aglio, pepe nero e prezzemolo.
Copriee col coperchio e fate cuocere a fiamma media.
Le cozze si apriranno da sole e non farete fatica a ricavarne il frutto.

Tappa 3

Nel frattempo tagliare a rondelle i totani, tenendo i tentacoli interi e mettere da parte.
In una padella mettere a scaldare dell'olio e il restante spicchio d'aglio.
Aggiungere gli scampi ed i totani.

Tappa 4

Quando prenderanno un po' di colore, sfumare con il vino bianco.
Posare sul fondo le fette di limone, regaleranno ancora più profumo e sapore al piatto.

Tappa 5

Lavare, tagliare in 4 i pomodorini e unirli al pesce.
Ricavare il frutto dalla maggior parte delle cozze, altre lasciarle nel guscio, unire poi al resto.
Far cuocere leggermente a fuoco medio.

Tappa 6

Mettere a cuocere la pasta.
Scolarla e passarla in padella con tutti i frutti di mare.

Tappa 7

Unire due giri d'olio a crudo, altro prezzemolo e pepe o peperoncino a piacere.
Impiattare con uno scampo per piatto e qualche cozza con guscio ciascuno.
Servire con qualche fetta di pane abbrustolito a parte.