Frollini al limone
Di F.ederica
Basta con i soliti biscotti.
Basta con la sola vaniglia o vanillina.
E basta con il cioccolato.
E' la volta dei frollini al limone super morbidi e adatti al tè del pomeriggio con le amiche.
..ma anche alla colazione se come me prendete una tisana alla frutta o un tè caldo.
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Ingredienti
- 250 gr di farina "00"
- 150 gr di burro a temperatura ambiente
- 80 gr di zucchero
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 1 bustina di vanillina (non obbligatoria)
- 1 limone piccolo (scorza grattugiata di tutto e succo di 1/2)
- qualche cucchiaino di marmellata (non obbligatoria)
- 1/3 di cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
In un recipiente abbastanza capiente lavorare delicatamente con una spatola il burro morbido, deve diventare della consistenza di una pomata.
A questo punto unire lo zucchero e le uova ed iniziare a lavorare con un po' più di forza, per permettere allo zucchero di iniziare a sciogliersi.
Tappa 2
Unire ora tutti gli altri ingredienti: la farina, il lievito, il pizzico di sale, la vanillina, la scorza di un limone ben lavata e il succo di mezzo, facendo attenzione ai semi ovviamente.
Tappa 3
Quando gli ingredienti saranno tutti stati aggiunti, impastare anche con le mani, fino ad ottenere una palla di pasta morbida ed omogenea. Se si ha difficoltà a gestire la pasta con le mani dopo la lavorazione, aggiungere ancora poca farina, dipenderà tutto dalle dimensioni delle uova utilizzate.
Tappa 4
Se come me utilizzate la spara biscotti, non c'è bisogno di far riposare l'impasto in frigo, altrimenti ricoprirlo con della pellicola per alimenti e riporlo in fresco per almeno 15 min.
Dopodiché stendere la pasta e creare i biscotti con le forme che più si preferiscono.
Io invece ho inserito l'impasto nell'apposita pistola, ho scelto la forma del biscotto che preferivo ed ho iniziato a sparare l'impasto sulla teglia nera del forno stesso, senza imburrarla.
Tappa 5
L'impasto contiene già abbastanza burro di suo, non servirà.
Infornare in forno preriscaldato a 170° C per 10/12 min circa in forno statico all'inizio e ventilato verso la fine della cottura.
Sembreranno crudi quando li sfornerete, ma per via del colore chiaro, in realtà saranno ben cotti, se si cucinano troppo diventano duri.
A metà cottura, se si ha voglia si può aggiungere della marmellata come ho fatto io.
ATTENZIONE: quando c'è il limone ad aromatizzare un dolce, c'è chi utilizza solo quello, senza l'uso della vanillina o della bacca, in questo caso vi assicuro che il limone si sente tanto, quindi o si decide di metterli entrambi, o se si preferisce il solo limone, è preferibile diminuire le dosi della scorza, magari è meglio metterne la metà.
CUROSITA': ho notato solo una cosa, che se usate la spara biscotti, avrete bisogno di una teglia fredda, quindi se ne avete solo una, dovrete passarla sotto l'acqua corrente prima di riutilizzarla, altrimenti l'impasto non aderisce sulla superficie bollente da forno.
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