Canestrelli a forma di stella

Di Vitalba Marte

Biscottini canestrelli, li ho fatti a forma di stella dedicandoli a mia figlia che e' la mia piccola STELLA.....Questi biscottini Liguri che si sciolgono letteralmente in bocca sono ideali per la prima colazione, per un the con le amiche o come merenda per i vostri bambini.

Visualizza la ricetta completa

Media
Medio

Ingredienti

- 150 gr di farina 00
- 150 gr di fecola di patate
- 125 gr di burro(freddo di frigorifero )
- 80 gr di zucchero a velo
- 1 scorza grattugiata di un limone non trattato
- 1 bustina di vanillina
- 3 tuorli di uova sode

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziate preparando i tuorli di uova sode. Prendete un pentolino mettete dentro dell'acqua fredda portate a bollore.
Dal momento che bolle immergete le uova ci vorranno all'incirca 12 minuti.

Tappa 2

In una planetaria munita di gancio a foglia mettete dentro la farina 00 setacciata insieme alla fecola di patate, lo zucchero a velo, e il burro ben freddo di frigorifero tagliato a tocchetti piccoli e lavorate il tutto molto velocemente.
(Questa operazione puo' essere effettuata anche a mano).

Tappa 3

Inserite la scorza grattugiata del limone(solo la parte gialla), la bustina di vanillina e amalgamate bene il tutto molto velocemente.
Sbucciate le uova e prendete solo il tuorlo, con un colino a maglie strette setacciate le uova dentro il composto.
Amalgamate il tutto formando un bel panettino, ricopritelo di pellicola trasparente e mettelo a riposare in frigorifero per almeno 1hr/2hr.

Tappa 4

Preriscaldate il forno a 160 gradi.
Prendete il panetto, stendete il composto su un piano di lavoro infarinato e con un tagliabiscotti a forma di stella o come piu' vi piace, ricavate i vostri biscottini.
Prendete una teglia rivestita di carta forno e mettete sopra i vostri biscottini infornandoli per 10 min/12 min.
Attenzione non devono colorirsi troppo.
Quando i vostri biscottini saranno pronti, lasciateli raffreddare e cospargete con abbondante zucchero a velo........