Torta caprese originale

Di asop75

La torta Caprese è un dolce tipico Napoletano, che prende il suo nome e la sua origine dall'isola di Capri, è una torta semplice e buonissima al cioccolato e non prevede l'uso di farina, ma solo mandorle tritate. E' uno dei dolci preferiti a casa mia e finisce ogni volta che lo preparo in un battibaleno.

Visualizza la ricetta completa

Media
Medio

Ingredienti

250 gr di cioccolato fondente
250 gr di mandorle dolci
250 gr di zucchero
250 gr di burro
5 uova
1 pizzico di sale fino
zucchero a velo per decorare
olio di semi di mais per ungere lo stampo

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una pentola a bagnomaria fate sciogliere il cioccolato e il burro insieme.

Tappa 2

Aspettando che il cioccolato si scioglie completamente, inserite le mandorle nel mixer e tritatele abbastanza finemente.

Tappa 3

Quando il cioccolato e burro saranno completamente sciolti, girate con un cucchiaio per amalgamare bene entrambi, togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire; in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a che il composto sarà bello compatto e gonfio.
Aggiungete poi al composto le mandorle tritate e continuate a sbattere per amalgamare bene il composto.

Tappa 4

Versate poi l'impasto nella pentola col cioccolato e burro e con lo sbattitore mescolate il tutto.

Tappa 5

Oleate uno stampo rotondo a cerniera con olio di mais anche sui bordi; versate nello stampo il composto ottenuto e mettete in forno già preriscaldato a 180° per circa 30 minuti in modalità ventilato.

Tappa 6

A cottura ultimata fate raffreddare e poi togliete la torta dallo stampo (non fate questa operazione quando è ancora calda perché si rischia di romperla); mettete su un vassoio, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.