Zuppa di cipolle
Di vilcri65
Voi non ci crederete ma la prima volta che l’ho assaggiata eravamo a Mikonos in un ristorante ricavato da un vecchio mulino ... era strepitosa e ho voluto subito replicarla. Devo dire, con una punta di orgoglio, che mi riesce particolarmente bene. Pensate che la mangia anche Clara che quando è entrata in casa nostra la cipolla non la voleva nemmeno nel soffritto!
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Ingredienti
- 1 kg. circa di cipolle dorate
- 50 gr. di burro
- 2 cucchiai di farina 00
- 1 lt. di brodo
- 1 bicchierino di brandy o cognac
- 6 fette di pane casereccio
- 200 gr. d iemmental
- parmigiano grattugiato q.b
- sale q.b
- pepe q.b
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbuccio e taglio le cipolle a fettine sottili e le faccio rosolare con il burro cercando di non farle attaccare; quando sono dorate aggiungo la farina, le bagno con il cognac e lascio evaporare. Per ultimo aggiungo il brodo e lascio cuocere per circa mezz’ora.
Nel frattempo griglio le fette di pane e le dispongo in 6 ciotole di terracotta, sopra metto una manciata di emmental grattugiato e ricopro con un mestolo di brodo di cipolle.
Faccio due strati e sull’ultimo aggiungo il grana e dei fiocchetti di burro.
Faccio gratinare in forno fino a quando si forma una crosticina dorata.
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