- Difficile
- Medio
Ingredienti
- Per la crema inglese:
- 300ml latte
- 200g zucchero
- 150g tuorli
- 1 bustina vanillina
- Per lo strato fondente:
- 100g cioccolato fondente
- 4g colla di pesce
- 200ml panna fresca
- 210g crema inglese
- Per lo strato bianco:
- 110g cioccolato bianco
- 6g colla di pesce
- 200ml panna fresca
- 210g crema inglese
- Per lo strato al latte:
- 100g cioccolato al latte
- 5g colla di pesce
- 200ml panna fresca
- 210g crema inglese
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare la crema inglese mettendo a scaldare in un pentolino il latte sul fuoco con la vanillina. A parte mescolare i tuorli con lo zucchero. Appena il latte inizia a bollire versare a filo la miscela di uova e zucchero senza smettere di mescolare. Portare il tutto a 82°C e spegnere la fiamma.
Tappa 2
Porzionare la crema inglese in tre bastardelle (210g ogni bastatedella) e sciogliere in ciascuna la rispettiva colla di pesce, infine il cioccolato fuso a bagnomaria (un tipo per bastardella).
Tappa 3
Montare la panna relativa a ciascuna preparazione di cioccolato. Fermarla appena inizia a rigare. Aggiungerla a ciascuna bastardella e mescolare.
Tappa 4
Versare il composto al cioccolato fondente nei bicchierini monoporzione. Far solidificare in freezer (almeno 30 minuti) prima di procedere con il cioccolato bianco e infine con il cioccolato al latte.
Si conserva in freezer. Lasciare in frigorifero o a temperatura ambiente almeno 1 ora prima di consumare.
In alternativa si può sviluppare il dolce anche come torta, utilizzando uno stampo in silicone o un cerchio da pasticceria.
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