Torta salata con porri e ricotta
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Ingredienti
- Per la pasta brise all'olio
- 200 g di farina 0
- 80 g di olio extra vergine di oliva
- 70 g di acqua fredda gassata
- 1 porro medio grande
- 150 g di pancetta a dadini
- 250 g di ricotta vaccina
- 1 uovo
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di noce moscata
- qualche pomodorino
- origano
- semi di papavero
- sale
- pepe
- olio extra vergine di oliva
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pochi passaggi: mettete nel mixer la farina con l'olio , fate un composto sabbioso mescolando per qualche secondo , poi aggiungete l'acqua molto fredda di frigo e mescolate ancora qualche secondo.
Fate una palla omogenea , e rimettete in frigo per almeno mezz'ora .
Tappa 2
Pulite il porro e tagliatelo a fettine abbastanza sottili , (in questa torta ho aggiunto anche un carciofo che avevo in frigo...)
Scaldate due cucchiai di olio in una casseruola , quindi aggiungete la pancetta e quando sarà dorata mettete la verdura .
Fate cuocere piano fino a che non avrà raggiunto la consistenza un po' molle .
Intanto con una forchetta sfate la ricotta in un'insalatiera e aggiungete anche l'uovo ,il formaggio la noce moscata ,il sale ed il pepe .
Tappa 3
Non appena la verdura si sarà raffreddata , aggiungetela al composto di ricotta .
Lasciate riposare il ripieno, e nel frattempo stendete la metà della pasta brisee preparata.
Bucherellate con i rebbi di una forchetta , e andate a riempire con l'impasto preparato.
Con l'altra metà fate delle strisce e mettetele sopra la torta , assieme ai pomodorini e il pizzico di origano.
Mettete in forno caldo per circa 30 minuti alla temperatura di 190° e se vedete che il sopra si colora troppo , coprite con la carta di alluminio .
Buonissima servita calda ma mantiene inalterato il sapore anche per il giorno successivo alla preparazione ..
BUON APPETITO
Potete utilizzare anche la pasta sfoglia o la brise tradizionale con burro !!!
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