Cannelloni di melanzane

I cannelloni di melanzane sono un piatto gustoso e salutare, perfetto per chi ama le verdure e vuole provare un'alternativa vegetariana o vegan ai classici cannelloni di carne. In questa ricetta, le melanzane vengono tagliate a fette sottili, grigliate e poi ripiene di una deliziosa miscela di ricotta, parmigiano e spinaci.

Lo staff di Tribù Golosa Team

4
20 minuti
40 minuti
Basso

Ingredienti

2 melanzane
4 cucchiai di olio d'oliva
500 g di spinaci
250 g di ricotta
350 g di pomodori scolati
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
sale e pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza. Spennellare le fette su entrambi i lati con olio d'oliva e infornare a 180 g per 15 minuti.

Tappa 2

Nel frattempo, bollire gli spinaci in acqua e tritarli. Amalgamare con la ricotta e condire.

Tappa 3

Mettere un cucchiaio di questo composto in ogni fetta di melanzana e arrotolarla. Disporre gli involtini in una pirofila.

Tappa 4

Tagliare i pomodori a pezzetti e condire i rotolini.
Cospargere di formaggio e infornare per 20-25 minuti.

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