Ricette originali con le alici sotto sale di Cetara - 3 ricette

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Le migliori ricette di Alici sotto sale di Cetara

Risotto con bianco di pomodoro, bufala campana, alici di Cetara, alghe e limone candito

Di Mozzarella di Bufala Campana DOP, Mozzarella di Bufala Campana DOP - Sito ufficiale - Consorzio tutela

Chef Francesco Rizzuti

riso carnaroli 280 g
20 filetti di alici di Cetara dissalate
Mozzarella di Bufala Campana 250 g
alga nori frullata 20 g
20 filetti di limone candito
pomodori ramati 500 g
1 cipolla
olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
1 cucchiaio di latte

3.5/5 (278 Voti)

Polpette di melanzane con mentuccia in salsa agrodolce speziata

Di Fortunato, Le ricette di Zio Forty

Dunque... quali possono essere i profumi e gli ingredienti che più di ogni altro danno carattere e personalità al...

Ingredienti
- 3 melanzane viola (quelle siciliane tonde e viola/nere)
- 100/150 g mollica di Pane grattugiato
- 50 g grana grattugiato
- 40 g pecorino grattugiato ( qui ci andrebbe il “pepato vecchio siciliano”…ma se non lo si trova va bene anche il pecorino romano o quello sardo, purchè di lunga stagionatura)
- 2 uova
- due cucchiai di uvetta passa intera e 1 cucchiaio di mandorle trite
- foglie di menta
- sale
- qualche cucchiaio di farina e pangrattato per panare le polpette
olio (rigorosamente Evo) per friggere
Per la salsa agrodolce:
-Polpa di Pomodorini datterino o pachino
-un ¼ di bicchiere di aceto di vino bianco
-un cucchiaio di zucchero
-sale e pepe