Ricette dei gamberi agli agrumi - 5 ricette
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 5 albumi
- 1 uovo
-120 g di zucchero
- 1/2 bustina di vanillina
-120 ml di olio di girasole
-180 gr di farina
- 5 gr di lievito per dolci
- 4 cucchiaini di di cacao in polvere
- 4 cucchiaini di caffè solubile
PROCEDIMENTO:
Mettere in una ciotola 5 albumi ed 1 uovo intero. Unire lo zucchero e la vanillina. Montare il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto; unire anche l'olio, sempre continuando a montare.
Aggiungete gradualmente la farina, il lievito e mescolate bene per amalgamare tutto. Dividete l'impasto in 3 ciotole diverse : in una aggiungete un pizzico di vanillina, in un'altra mettete il cacao in polvere, e nella terza il caffè solubile.
Mescolare bene le 3 ciotole per amalgamare gli ingredienti.
Versare i tre impasti in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno, alternandoli a cucchiaiate.
Cuocere per 40 minuti a 170°.
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- 12 gamberoni
- 1/2 arancia
- 1 limone
- peperoncino
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- olio di semi
- prezzemolo
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- 2 arance rosse
- brodo di pesce
- 2 etti di gamberi sgusciati
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- concentrato di pomodoro
- olio d'oliva
- Per guarnire:
- 12 gamberi interi
- cialde di parmigiano
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- 1 kiwi
- 1 arancia
- 1 confezione di gamberetti in salamoia
- glassa di aceto balsamico q.b
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- 500 gr. di gamberi
- 150 gr. di fagioli secchi già ammollati
- 1 arancia intera più il succo di 3 arance
- succo di 1 limone
- 1,5 dl. di olio extravergine di oliva
- 1 mazzetto di erba cipollina
- sale e pepe bianco
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