Plumcake alle banane, uvetta e rum

Tappa 1

Preriscaldare il forno a 180°.

Sbucciare e tagliale le banane a rondelle di 1 cm. Saltarle in padella con 30 gr di burro per qualche minuto.

Nel frattempo, mettere l'uva passa a bagno nella metà del rum.

Tagliare 120 gr di burro a pezzetti, scioglierlo nel forno a microonde e poi farlo raffreddare.

Con l'altra metà del rum, fiammeggiare le banane, poi conservarle dopo averle tolte dal fuoco.

In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'estratto di vaniglia, lo sciroppo di zucchero di canna, il burro fuso, mescolare, poi aggiungere poco a poco la farina, mescolare di nuovo fino ad ottenere un impasto liscio.

Aggiungere l'uva passa e il rum, mescolare.

Aggiungere le banane, mescolare di nuovo.

Versare l'impasto in uno stampo per plumcake in silicone (se lo stampo non è in silicone, imburrarlo prima di versarvi l'impasto).

Infornare e far cuocere il plumcake 45 minuti.