- 4
- Facile
- 20 minuti
- 3 minuti
- Basso
Ingredienti
- 10 mandorle tritate grossolanamente
- Olio di oliva extra vergine
- Sale, pepe
- Un bel ciuffo di prezzemolo
- Erba cipollina
- 200 g di Toma di Savoia (o di Fontina)
- 1 mazzo di asparagi (250 grammi)
- 2 pompelmi rosa
- Radicchio
- 1 pugno abbondante di spinacina
- 2 mele verdi
Tappe di preparazione
Tappa 1
salsa "vinaigrette": pelare i pompelmi, prelevare gli spicchi eliminandone la pelle e conservare il succo.
Versare il succo del pompelmo in un recipiente, aggiungere l'olio, il sale e il pepe ed emulsionare sbattendo con una forchetta.
Tappa 2
Insalata: Lavare e pelare gli asparagi, eliminare la parte più dura del gambo, tagliare gli asparagi in 3 o 4 lamelle.
Cuocere le lamelle di asparagi in acqua bollente salata, per 3 o 4 minuti.
Scolarle, passarle velocemente sotto l'acqua fredda, asciugarle e metterle in un'insalatiera.
Tagliare le mele verdi a bastoncini e aggiungerli alle lamelle di asparagi.
Aggiungere gli spicchi di pompelmo.
Aggiungere la spinacina e il radicchio precedentemente lavati e la toma tagliata a dadini.
Mescolare gli ingredienti, aggiungere le mandorle tritate, condire con la vinaigrette e rettificare eventualmente la quantità di sale, secondo i vostri gusti.
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