Mini-cocotte di salmone ai finocchi crudi e cotti su purea di rafano

Di

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  • 4
  • Facile
  • 10 minuti
  • 30 minuti
  • Elevato

Ingredienti

  • 400 gr di patate
  • 2 bulbi di finocchio
  • 4 filetti di salmone (cuori)
  • Rafano
  • Succo di limone
  • Latte
  • Sale, pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciare le patate, tagliarle e cuocerle in abbondante acqua salata.

Tappa 2

Tagliare i finocchi a julienne (bastoncini molto fini).
Farne rosolare la metà in una noce di burro, poi stufare a fuoco lento.
Condire i restanti finocchi crudi col succo di limone e tenere da parte.

Tappa 3

Quando i finocchi stufati sono teneri, aggiungervi il salmone tagliato a cubetti grandi e cuocere 5 minuti. Aggiungere sale e pepe.

Tappa 4

Schiaccaire le patate lesse con la forchetta, aggiungere 1 o 2 cucchiaini di rafano a piacere e un po' di latte per ammorbidire la purea di patate.

Tappa 5

Disporre la purea di patate sul fondo di 4 mini-cocotte, fare un buco al centro e versarvi il salmone e il finocchio stufato.
Disporre il finocchio crudo sopra il resto.

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