Mousse di ribes

Di

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  • 8
  • Facile
  • 5 minuti
  • 4 minuti
  • Elevato

Ingredienti

  • 300 gr di ribes freschi
  • 250 gr di yogurt bianco intero
  • 250 gr di panna fresca intera liquida ben fredda
  • 200 gr di zucchero
  • 5 fogli di gelatina
  • Qualche foglia di menta per decorare

Tappe di preparazione

Tappa 1

Immergere i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda e lasciare ammorbidire qualche minuto.
Bollire 50 gr di acqua in un pentolino, poi, fuori dal fuoco, aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati all'acqua bollente. Mescolare finché i fogli di gelatina saranno completamente sciolti.
Lavare e pulire i ribes, tenerne da parte qualcuno per la decorazione finale e versare il resto in una ciotola.
Aggiungere lo zucchero, lo yogurt e la gelatina sciolta.
Mixare il tutto con un frullatore a immersione.

Tappa 2

Versare il composto in un'insalatiera e far riposare in frigorifero fino a quando il composto ha la consistenza di una crema spessa (di solito ci vogliono 30 minuti).
Nel frattempo, mettere la panna liquida e una ciotola in congelatore.
Dopo 15 minuti, tirare fuori dal congelatore e montare bene la panna.

Tappa 3

Incorporare la panna montata al composto di frutta.
Passare 8 ciotoline o bicchierini sotto l'acqua fredda, scolarli, poi versarvi la mousse di ribes, versando un po' di succo sul fondo dei bicchierini e sulla superficie.
Far riposare in frigorifero 4 ore.
Decorare le mousse con i ribes tenuti da parte e le foglioline di menta.

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