Bicchierini alla mousse di asparagi e prosciutto croccante

6
Facile
15 minuti
20 minuti
Basso

Ingredienti

12 asparagi (+ 6 per la decorazione finale)
3 fette di prosciutto crudo
150 ml di panna liquida
1/2 limone
Sale, pepe
Qualche gherigio di noce

Tappe di preparazione

Tappa 1

Scaldare il forno a 200°.
Disporre un foglio di carta forno sulla placca del forno, adagiarvi le fette di prosciutto.
Quando il forno è caldo, infornare e far cuocere il prosciutto 7 minuti, finché diventa croccante.
Tirarlo fuori dal forno e farlo rappreddare prima di manipolarlo.

Tappa 2

Pelare la parte inferiore degli asparagi, eliminare la parte dura del gambo.
Portare ad ebollizione dell'acqua in una casseruola, immergervi gli asparagi e farli cuocere per 15 minuti.
Scolarli, passarli rapidamente sotto l'acqua fredda, tenerne da parte 6 che serviranno per la decorazione finale e tagliare a pezzetti tutti gli asparagi restanti. Poi mixarli con il frullatore ad immersione.

Tappa 3

Montare la panna ben ferma, poi aggiungerla delicatamente alla purea di asparagi.
Aggiungere il succo del mezzo limone, condire con sale e pepe a piacere.

Tappa 4

Ripartire la mousse di asparagi ottenuta in 6 bicchierini, coprire con della pellicola trasparante, mettre in frigo per un'ora.

Tappa 5

Una volta trascorso il tempo di riposo, tirare i bicchierini fuori dal frigo, decorare con i gherigli di noce tagliati grossolanamente, una punta di asparago e una lamella di prosciutto croccante per ogni bicchierino.

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