- 4
- Media
- 60 minuti
- 10 minuti
- Basso
Ingredienti
- 1,2 kg di patate a pasta farinosa
- 1 uovo
- 300 gr di farina
- 1 bel pizzico di sale
- Farina per la spianatoia
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lessare le patate in acqua bollente.
Una volta cotte, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate o con una forchetta facendole cadere in un'insalatiera.
Tappa 2
Farle intiepidire, poi aggiungervi il sale e luovo e poco a poco la farina.
Impastare, poi trasferire il composto sulla spianatoia infarinata. e lavorarlo finché diventa liscio e omogeneo, morbido ma non appiccicoso.
Tappa 3
Suddividere la pasta e lavorarla in modo da ricavare tanti piccoli filoncini della dimensione di un grosso dito, quindi tagliarli in tanti pezzetti di 3 cm circa.
Tappa 4
Far scivlare i pezzetti sui rebbi di una forchetta o sul retro di una grattugia, facendo una leggera pressione con la mano e in modo da dare le caratteristiche striature agli gnocchi.
Tappa 5
Disporre dei canovacci puliti su dei vassoi, infarinarli leggermente e disporvi gli gnocchi man mano che vengono realizzati.
Tappa 6
Non attendere più di un'ora per cuocerli, altrimenti perderanno consistenza e diventeranno appiccicosi. Nel caso congelarli.
Tappa 7
Per cuocerli freschi, far bollire l'acqua in una casseruola capiente, aggiungervi il ale e poi gli gnocchi poco per volta.
Scolarli recupeandoli con un mestolo perforato man mano che vengono a galla e disporli nella zuppiera con il condimento di vostra scelta.
Tappa 8
Serivre gli gnocchi caldi, mescolandoli al condimento e spolverizzandoli di abbondante parmigliano.
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