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Polpettine di tonno con verdure croccanti

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Ieri sera in famiglia avevamo voglia di “fritto”, ogni tanto ce lo si può concedere, quindi ho preparato le mie famose polpettine di tonno cui ho abbinato zucchine e carote impanate.
E’ un piatto veloce da preparare e molto gustoso, piacerà a tutti, anche ai più piccoli che disdegnano solitamente le verdure!

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Polpettine di tonno con verdure croccanti 1 Foto

Ingredienti

  • Per le polpette:
  • 240 gr. di Tonno all’olio d’oliva
  • 3 cucchiai di Ricotta fresca
  • 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
  • 2 cucchiai di Farina di ceci
  • 1 ciuffo di Prezzemolo
  • 2 Patate medie lessate
  • 1 cucchiaio d’Olio d’oliva
  • Sale e Pepe q.b.
  • Per le verdure:
  • 2 Carote
  • 2 Zucchine
  • 1 uovo
  • Pangrattato q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio per friggere

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
 Tempo di cottura 25minuti
 Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziate dalle patate, lavatele e fatele lessare con la buccia, io le ho messe nella vaporiera per 15 minuti, devono essere belle morbide in quanto andranno schiacciate.

Nel frattempo, tritate finemente il prezzemolo e tenetelo da parte.

Tappa 2

In una terrina mettete il tonno sgocciolato, unite la ricotta, il parmigiano, la farina di ceci ed il prezzemolo, regolate di sale e pepe.

Tappa 3

Appena pronte le patate, passatele sotto l’acqua fredda, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate o con una forchetta, conditele con un filo d’olio e sale, quindi unitele al composto di tonno.

Quando il composto è ben amalgamato, prendetene poco alla volta e fate delle piccole polpette aiutandovi con le mani.

Tappa 4

Preparate ora le verdure, lavate e mondate le carote e le zucchine, quindi tagliatele a fiammifero, per la lunghezza.

In un piatto fondo, sbattete l’uovo con un pizzico di sale ed immergetevi le carote e poi le zucchine, passate le verdure nel pangrattato e tenetele pronte per la frittura.

Tappa 5

In una padella scaldate l’olio, appena pronto immergetevi le polpette di tonno e cuocetele fino a che saranno ben dorate, quindi friggete anche le verdure, prima le carote e quindi le zucchine che si raffreddano più facilmente.

Tappa 6

Servite su un piatto di portata, ben calde.

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INGREDIENTI:

  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di Maizena
  • 200 ml di panna fresca liquida
  • 1 cucchiaino di pesto alla genovese
  • 1 pizzico di sale
  • 2 scatolette di tonno al naturale
  • Qualche pomodorino ciliegino
  • Un po' di erbe aromatiche come timo, basilico, origano, rosmarino

 

 

PROCEDIMENTO:

Rompete le uova in una ciotola, unite la Maizena, la panna, il pesto, il sale ed il tonno. Lavate bene e tenete da parte le due scatolette di tonno vuote. Mescolate bene il tutto e riempite le scatolette con il composto ottenuto.


Terminate disponendo  3 pomodorini sulla superficie di entrambe le scatolette. Spolverate con le erbe aromatiche. 

Fate cuocere per una ventina di minuti a 180°. 

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